Productomschrijving
Bekijk de video van de wijnboer!
Vinificatie: De oogst wordt in de vroege ochtenduren uitgevoerd. De trossen worden voorzichtig van de steel verwijderd en de druiven worden overgebracht naar een tank waar een 12 uur durende maceratie plaatsvindt bij een temperatuur van 10 graden. Er volgt een zachte persing bij lage druk, waarbij alleen de sap wordt opgevangen wat de uiteindelijke wijn zal worden. Aan het einde van de alcoholische gisting rijpt de wijn gedurende 6 maanden in roestvrijstalen tanks onder periodieke "battonages" om de droesem opnieuw te suspenderen, waardoor de autolyse van de gisten wordt vergemakkelijkt en het mondgevoel van de wijn toeneemt. Eenmaal gebotteld, blijft de wijn minimaal 3 maanden in onze ondergrondse kelder.
Druivensoort: 100% Chardonnay
Type terrein: Wit met kiezelachtige kalkhoudende klei
Hoogte en blootstelling van wijngaarden: Zuid - 230/250 m boven zeeniveau
Oogst: Handmatig in kleine kratten half augustus
