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DiveRso ist ein einzigartiger Ausdruck der Brachetto-Traube, eine Abwandlung des traditionellen Stils, bei dem diese Traube normalerweise für Süß- und Schaumweine verwendet wird. Stattdessen wird der DiveRso trocken vinifiziert, was zu einem intensiv rubinroten Wein mit bemerkenswerter Struktur und Komplexität führt.
Die Trauben werden Mitte September geerntet, wobei nur die reifsten Trauben von tiefroter Farbe sorgfältig ausgewählt werden. Die Gärung des Rotweins dauert mehr als eine Woche, mit einer langen Mazeration auf den Schalen, um das volle Aroma, die Farbe und den Körper der Trauben zu extrahieren. Danach wird der Wein bis zum Sommer in Edelstahltanks ausgebaut, in Flaschen abgefüllt und weitere 5-6 Monate gelagert, bevor er auf den Markt kommt.
Mit ausgeprägten Gewürznoten, Aromen von getrockneten Rosen und schwarzem Pfeffer und einem perfekten Gleichgewicht zwischen Säure, Tanninen und Alkohol ist der DiveRso ein idealer Begleiter zu Wildgerichten, kräftigen Eintöpfen, würzigen oder gereiften Käsesorten und sogar raffinierten asiatischen Gerichten. Die Produktion ist begrenzt und exklusiv, jede Flasche ist einzeln nummeriert. Dieser besondere Wein wird am besten zwischen 2025 und 2028 bei einer Temperatur von 14-16°C getrunken.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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