Das brauchen Sie

• 700 g Hähnchenschenkelfilet
• 800 g Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 1 Zucchini
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Zitrone
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Eine Handvoll frische Petersilie
• Salz und Pfeffer
• 8 Holz- oder Metallspieße

So geht es

1. Den Ofen auf 210 °C vorheizen.
2. Die Drillinge halbieren und mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Pfeffer und Salz mischen. Auf einem Backblech verteilen und 30 bis 35 Minuten rösten. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden und für die letzten 15 Minuten dazugeben.
3. Inzwischen das Hähnchen in Stücke schneiden. Mit dem restlichen Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Zitronenabrieb, der Hälfte der Petersilie, Pfeffer und Salz mischen. Auf Spieße stecken und in einer Grill- oder Bratpfanne in 12 bis 15 Minuten rundum goldbraun und gar braten. Regelmäßig wenden.
4. Den Joghurt mit der übrigen Petersilie, etwas Zitronenabrieb und etwa 1 TL Zitronensaft mischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Spieße mit den Drillingen, der Zucchini und dem Zitronenjoghurt servieren.

Das brauchen Sie

• 4 Lachsfilets à etwa 125 g
• 2 Fenchelknollen
• 250 g Couscous
• 300 ml kochendes Wasser
• 1 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• Ein Bund frischer Dill
• Salz und Pfeffer

So geht es

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Fenchel in dünne Spalten schneiden und in einer Auflaufform mit 2 EL Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen. 10 Minuten rösten.
2. Den Lachs auf den Fenchel legen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronenabrieb bestreuen. Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden, auf jedes Filet eine Scheibe legen und noch 12 bis 15 Minuten garen, bis der Lachs gerade gar ist.
3. Inzwischen heißes Wasser mit einer Prise Salz über den Couscous gießen. Abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und mit dem letzten Esslöffel Olivenöl, fein geschnittenem Dill und etwas Zitronenabrieb mischen.
4. Mit dem Lachs, dem Fenchel und einer Zitronenspalte servieren. Bei Tisch nach Belieben etwas Zitronensaft dazugeben.

Das brauchen Sie

• 2 Schweinefilets, zusammen etwa 650 bis 700 g
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 600 g Möhren
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Balsamico-Essig
• 3 Zweige Thymian
• 3 Salbeiblätter
• 150 ml Knochenbrühe
• 100 ml Milch
• 40 g Butter
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So geht es

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Die Möhren schälen und in lange Stücke schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Thymianblättchen, Pfeffer und Salz mischen und 20 Minuten rösten. Mit dem Balsamico und fein geschnittenem Salbei wenden und noch 8 bis 10 Minuten rösten, bis die Möhren leicht karamellisiert sind.
3. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in etwa 20 Minuten gar kochen. Die Schweinefilets mit Pfeffer und Salz würzen. Im restlichen Olivenöl mit einem Stück Butter etwa 5 Minuten rundum anbraten. Zu den Möhren in den Ofen legen und noch 10 bis 15 Minuten garen. Die Möhren bei Bedarf früher herausnehmen und das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen.
4. Die gehackte Schalotte und den Knoblauch kurz in der Fleischpfanne anbraten. Die Brühe dazugießen, den Bratensatz lösen und die Soße einkochen lassen. Die abgegossenen Kartoffeln mit der Milch und der restlichen Butter zu Püree stampfen. Abschmecken und mit Scheiben vom Schweinefilet, Balsamico-Möhren und Soße servieren.