Amarone della Valpolicella
Bei ONWINE kaufst du Amarone della Valpolicella DOCG direkt vom Winzer aus Venetien. Von zugänglichem Classico bis zu gereiftem Riserva und süßem Recioto: alle Flaschen kommen ohne Zwischenhändler zu dir nach Hause. Kostenloser Versand ab 12 Flaschen.
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Was ist Amarone della Valpolicella?
Amarone della Valpolicella ist einer der großen Rotweine Italiens, hergestellt in den Hügeln der Valpolicella nördlich von Verona. Der Name bedeutet frei übersetzt „der große Bittere“, eine Anspielung auf den trockenen Charakter, der ihn vom süßen Recioto unterscheidet. Ein Amarone ist voll, kraftvoll und komplex, mit Aromen von getrockneten Kirschen, Pflaumen, Gewürzen und Schokolade, einem Alkoholgehalt von 15 bis 17 Prozent und einem Reifepotenzial von 15 bis 20 Jahren.
Die Appassimento-Methode: getrocknete Trauben
Das Geheimnis des Amarone ist die Appassimento-Methode. Nach der Handlese trocknen die Trauben, mindestens 45 Prozent Corvina, ergänzt durch Rondinella und weitere lokale Sorten, drei bis vier Monate lang auf Holzrosten in gut belüfteten Trockenräumen. Die Trauben verlieren dabei rund ein Drittel ihres Gewichts: Zucker, Farbe und Aromen konzentrieren sich. Nach der Vinifikation reift der Wein mindestens zwei Jahre im Fass, ein Riserva mindestens vier. Das Ergebnis ist ein konzentrierter, samtiger Wein, der weltweit seinesgleichen sucht.
Amarone-Stile im Überblick
| Stil | Reifung | Charakter | Passt am besten zu |
|---|---|---|---|
| Amarone Classico DOCG | Mind. 2 Jahre | Voll, samtig, getrocknete Früchte | Rind, Wild, Schmorgerichte |
| Amarone Riserva DOCG | Mind. 4 Jahre | Noch tiefer, Tabak, Leder | Gereifter Käse, besondere Anlässe |
| Recioto della Valpolicella | Wie Amarone, süß | Süß, konzentriert, Kirschkonfitüre | Schokoladendesserts, Blauschimmelkäse |
Wie lange kann man Amarone lagern?
Amarone ist ein ausgezeichneter Lagerwein. Jung getrunken (unter 5 Jahren) zeigt er getrocknete Früchte, Schokolade und Gewürze. Zwischen 5 und 15 Jahren entwickeln sich Tabak, Leder und erdige Töne, für viele Liebhaber der Höhepunkt. Hochwertige Amarones und Riservas reifen problemlos 20 Jahre. Lagere die Flaschen liegend, dunkel und bei konstanten 12 bis 16 Grad.
Amarone servieren
Serviere Amarone bei 16 bis 18 Grad in einem großen Burgunderglas und öffne die Flasche ein bis zwei Stunden im Voraus, junge Amarones profitieren von einer Karaffe. Ein kleiner Tipp aus Venetien: Risotto all’Amarone, bei dem der Wein direkt im Risotto mitgekocht wird, ist eines der berühmtesten Gerichte der Region.
Was isst man zu Amarone?
| Gericht | Empfohlener Stil |
|---|---|
| Geschmortes Rindfleisch, Ossobuco, Wild | Amarone Classico |
| Risotto all’Amarone, Trüffelgerichte | Amarone Classico |
| Gereifter Parmesan, Pecorino | Amarone Riserva |
| Schokoladendesserts, Blauschimmelkäse | Recioto |
Amarone bei ONWINE kaufen
Bei ONWINE kaufst du Amarone della Valpolicella direkt vom Winzer, unter anderem von den Familienbetrieben Cottini Marco und Ca Matta aus den Hügeln Venetiens. Der Winzer bestimmt selbst Preis und Angebot, ohne Zwischenhändler: So zahlst du einen fairen Preis und ein größerer Teil deines Einkaufs geht an die Menschen, die den Wein tatsächlich herstellen. Möchtest du Amarone erst probieren? Wähle ein Probierpaket aus der Valpolicella oder besuche unseren Weinladen in Utrecht.
