Amarone della Valpolicella DOCG

Produktbeschreibung

Der Amarone della Valpolicella DOCG von Cantina Sabaini ist ein majestätischer Wein, der die Essenz des Val d’Illasi perfekt widerspiegelt. Die Trauben werden mit größter Sorgfalt an den Hängen des Monte Castello d’Illasi und des Monte Tomelon auf einer Höhe zwischen 250 und 460 Metern angebaut. Die Böden bestehen aus Kalkstein, Mergel und Tuffstein, die zur Komplexität und Eleganz des Weins beitragen. Nur die besten Trauben der Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Oseleta werden im Oktober von Hand gelesen, genau zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife. Anschließend werden die Trauben vier bis fünf Monate lang getrocknet, wodurch sich Aromen, Zucker und Extraktstoffe konzentrieren – die Grundlage für den opulenten Charakter des Amarone.

Nach dieser traditionellen Appassimento-Methode erfolgt eine langsame Gärung auf den Traubenschalen, gefolgt von einer drei- bis vierwöchigen Mazeration. Anschließend reift der Wein achtzehn bis vierundzwanzig Monate in französischen Eichenholzfässern und Barriques, bevor er in Edelstahltanks weiter verfeinert wird. Das Ergebnis ist ein Wein mit tief rubinroter Farbe und granatroten Reflexen sowie einem verführerischen Bouquet von in Alkohol eingelegten roten Früchten und dezenten Gewürznoten. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig und intensiv, mit kräftigen Aromen von Kaffee, Kakao und Trockenfrüchten. Seine raffinierte Struktur und die samtigen Tannine sorgen für eine perfekte Balance.

Der Amarone della Valpolicella DOCG ist ein idealer Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse. Besonders gut harmoniert er mit langsam geschmortem Ossobuco, einem Hirschragout oder einer Käseplatte mit Parmesan und getrockneten Feigen. Servieren Sie den Wein bei 18 bis 20 °C, damit sich seine volle Kraft und aromatische Tiefe optimal entfalten können.