Der Corvina Veronese IGT der Cantina Sabaini ist ein eleganter und ausgewogener Rotwein, der seinen Charakter aus den sanften Hügeln von Illasi und Oasi Musella in der Provinz Verona bezieht. Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von 175 Metern und sind sowohl nach Nordosten als auch nach Süden ausgerichtet, was den Trauben eine perfekte Reifung ermöglicht. Die Corvina-Trauben werden im Oktober von Hand geerntet, wenn sie ihre phenolische Reife erreicht haben. Der Boden ist reich an Anschwemmungen und Kieselsteinen und verleiht dem Wein eine subtile Mineralität und Frische.
Nach dem Abbeeren und Keltern werden die Trauben acht bis zehn Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 22 bis 26°C vergoren und anschließend sanft gepresst. Anschließend reift der Wein in Edelstahltanks, um seinen reinen Fruchtausdruck zu bewahren. Im Glas zeigt er eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase ist er raffiniert und intensiv, mit Aromen von reifen roten Früchten und subtilen Gewürznoten. Am Gaumen ist der Corvina Veronese angenehm fruchtig, geschmeidig und perfekt ausgewogen, mit einem harmonischen Abgang, der zum nächsten Schluck einlädt.
Dieser Wein passt hervorragend zu schmackhaften Gerichten wie Nudelgerichten mit Tomatensoße, gebratenem Fleisch oder mittelreifem Käse. Auch zu einem Risotto mit Pilzen oder einem pikanten Wurstgericht zeigt der Corvina seine Vielseitigkeit. Servieren Sie ihn leicht gekühlt bei 16-18°C, damit seine frische Fruchtigkeit und weiche Struktur voll zur Geltung kommen.
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