Der Garganega Spumante Brut der Cantina Sabaini ist ein spritziger Schaumwein, der die Frische und Eleganz des Val d'Illasi perfekt widerspiegelt. Die Trauben stammen aus hügeligen Weinbergen auf 175 Metern Höhe, wo sie von einer idealen Nordost- und Südausrichtung profitieren. Dank der Schwemmlandböden, die reich an felsigem Material sind, entwickeln die Garganega-Trauben eine feine Mineralität und eine frische Säure. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand im September, wenn die Trauben ihr optimales Gleichgewicht zwischen Frische und Reife erreicht haben.
Nach dem Abbeeren und Keltern gärt der Wein etwa drei Monate lang in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 16 und 18°C auf der Feinhefe. Die zweite Gärung erfolgt dann für etwa 60 Tage in Druckbehältern, wodurch eine zarte und anhaltende Mousse entsteht. Im Glas zeigt sich der Garganega Spumante Brut von leuchtend grün-gelber Farbe, mit einem zarten Bouquet von weißen Blumen und einer frischen, fruchtigen Nase. Am Gaumen ist er trocken, lebendig und elegant, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Frucht und Frische, das ihn sehr belebend macht.
Dieser Schaumwein eignet sich ideal als Aperitif, passt aber auch hervorragend zu leichten Vorspeisen, Salaten und Fischgerichten. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei einer Temperatur zwischen 6 und 8°C, damit sich seine feinen Aromen und sein erfrischender Charakter voll entfalten können.
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