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Vigna Nera ist ein charaktervoller Lambrusco Emilia IGP, der seine tiefrote Farbe mit violetten Reflexen einer sorgfältigen Auswahl von Trauben verdankt, hauptsächlich Lambrusco Salamino mit einem Hauch von Ancellotta. Dieser Wein wird Anfang September auf sorgfältig gepflegten Weinbergen mit einem Ertrag von 120 Doppelzentnern pro Hektar von Hand geerntet. Die zweite Gärung findet nach der Charmat-Methode bei niedriger Temperatur statt, wodurch der Wein auf natürliche Weise seine Spritzigkeit erhält.
Im Glas überrascht der Vigna Nera mit einem intensiven, weinigen Bouquet, das von reifen roten Früchten, Schwarzkirsche, saftiger Kirsche und Waldbeeren geprägt ist. Am Gaumen zeigt er eine ausgezeichnete Struktur: voll und harmonisch, mit einer ausgewogenen Süße von 8 Gramm pro Liter und einem langen, angenehmen Abgang. Mit einem Alkoholgehalt von 11% bewahrt der Wein seine Frische und Trinkbarkeit, ohne an Tiefe zu verlieren.
Dieser Lambrusco ist ein idealer Begleiter zu den reichhaltigen und schmackhaften Gerichten der emilianischen Küche. Er passt hervorragend zu gehaltvollen Nudelgerichten, Schweinefleisch, gepökeltem oder gereiftem Fleisch wie Cotechino und Zampone sowie zu gereiftem Käse. Servieren Sie ihn leicht gekühlt, zwischen 8 und 10 °C, für das ultimative Geschmackserlebnis. Vigna Nera ist ein eleganter Ausdruck einer jahrhundertealten Tradition in einem modernen Gewand.
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