Der Weisser Burgunder Hôpital 2023 stammt aus einem besonderen Kalksteinbruch im Schweigener Sonnenberg, gleich hinter der französischen Grenze. Der kalkhaltige Boden verleiht dem Wein seine raffinierte Struktur, Spannung und präzise Mineralität. Die Trauben wurden ausschließlich von Hand selektioniert und nach einer 15-stündigen Mazeration in der traditionellen Korbpresse schonend gepresst. Durch dieses sorgfältige Verfahren entsteht ein besonders reiner Most, der die Grundlage für den eleganten Stil dieses Weins bildet.
Nach dem Pressen wurde der junge Wein per Falldruck in Edelstahltanks und Eichenfässer umgefüllt, wo er spontan und ohne jegliche Zusätze gärte. Er wurde ungealtert in Flaschen abgefüllt, um seine natürliche Textur und aromatische Tiefe zu bewahren. Der Hôpital 2023 ist ein veganer Deutscher Prädikatswein trocken mit 12% Alkohol, 7,0 g/l Restsüße und 5,1 g/l Säure, der ein harmonisches Gleichgewicht von Frische, Finesse und sanfter Rundheit bietet.
Im Glas zeigt sich der Weiße Burgunder Hôpital elegant und leicht cremig, mit Aromen von Pfirsich, saftiger Birne, Zitrusfrüchten und einer dezenten floralen Note, unterstützt von einer kalkigen Mineralität. Am Gaumen ist er hell, weich und präzise, mit frischer, gut eingebundener Säure und einem raffinierten, langen Abgang. Dieser vielseitige Weißburgunder passt hervorragend zu Gerichten wie Geflügel, cremiger Pasta, leichteren Fischgerichten, Risotto mit Spargel oder Weichkäse. Servieren Sie ihn zwischen 7 und 12 °C, um seine Frische und elegante Struktur voll zu genießen.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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