Mon Cavarè" Timorasso Metodo Classico ist ein außergewöhnlicher Schaumwein, der die seltene Timorasso-Traube auf eine ganz neue Art und Weise zur Geltung bringt. Dieser Schaumwein stammt aus südwestlich ausgerichteten Weinbergen in 300 m Höhe auf lehmigen Böden über grauem Kalkstein. Er wird aus 30 Jahre alten Rebstöcken gewonnen, die niedrige Erträge garantieren, aber eine hohe aromatische Konzentration liefern. Die Trauben werden Anfang September von Hand geerntet und sorgfältig verarbeitet.
Nach einer schonenden Pressung und einer temperaturkontrollierten Gärung reift der Wein auf der Feinhefe und reift anschließend weitere 24 Monate in der Flasche nach der "méthode traditionnelle". Dadurch erhält der Wein ein feines Mousseux und ein reiches aromatisches Profil. Im Glas zeigt sich "Mon Cavarè" mit einer hellen strohgelben Farbe und einem Bouquet, das an Blumen, frisch gebackene Brotkruste und zarte Hefearomen erinnert. Am Gaumen ist er trocken, frisch und elegant, mit einer angenehmen Säure und einer subtilen mineralischen Note, die für das Terroir der Colli Tortonesi typisch ist.
Dieser elegante Timorasso Spumante eignet sich ideal als Aperitif, passt aber auch hervorragend zu raffinierten Vorspeisen und Fischgerichten. Dank seiner Ausgewogenheit und Struktur kann er sogar eine ganze Mahlzeit begleiten. Ein einzigartiger Ausdruck des Timorasso, prickelnd mit Charakter und Klasse.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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