Der „La Novena Virgen“ Blanco DOP Sierra de Salamanca 2022 ist ein vollmundiger, komplexer Weißwein aus der Sierra de Salamanca mit Noten von Zitrone, Quitte, Orangenblüte und einer leichten Röstnote, hergestellt aus 100 % Rufete-Blanco-Trauben. Weiterlesen
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Einzigartige Weine
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Produktbeschreibung
La Novena Virgen 2022 ist ein Unikat: ein sortenreiner Wein aus der weißen Rufete Serrano, einer autochthonen Rebsorte aus der Sierra de Salamanca, die erst im Mai 2020 nach einem 13-jährigen Verfahren offiziell als weinbauliche Rebsorte anerkannt wurde. Er stammt aus vier kleinen Parzellen auf Schieferboden (El Bardal, Valdemingones, Los Helechales und El Tesoro) im Valdáguila-Tal bei Garcibuey.
Nach dem Entrappen und einer fünftägigen Kaltmazeration vor der Gärung gärt der Wein spontan auf eigenen Hefen, ohne dass der Most abgezogen wird, wie bei einem Rotwein. Die Temperatur bleibt unter 13 °C. Bei einer Dichte von 1055 wird der Wein abgezogen und gepresst. Die alkoholische Gärung wird in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche abgeschlossen. Anschließend reift der Wein acht Monate lang in 500- und 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche auf der Feinhefe mit wöchentlicher Bâtonnage.
Bernsteingelbe Farbe mit goldenem Schimmer. Beim Schwenken entfaltet sich ein komplexes Bouquet aus Zitrone, Quitte, Orangenblüte, leichter Röstnote und Haselnuss. Am Gaumen ist der Wein voll und dicht, mit einer ausgeprägten Säure und einem leicht bitteren Abgang, der ihm Länge verleiht. Ein reifer, vollendeter Wein mit subtilen Butter- und Röstnoten.
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