Der La Vieja Zorra 2022 – Selección Especial „La Genuina“ ist ein strukturierter, eleganter Rotwein aus der Sierra de Salamanca mit Noten von reifen schwarzen Früchten, cremigen Eichenaromen, Vanille und feinem Kakao, gekeltert aus Tempranillo-, Rufete- u Weiterlesen
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Produktbeschreibung
La Vieja Zorra 2022 Selección Especial „La Genuina“ ist der Spitzenwein des Hauses, gekeltert aus Trauben von vier sehr alten Weinbergen zu beiden Seiten des Flusses Alagón, auf Granitböden, die dem Wein Finesse verleihen, und Schieferböden, die für den mineralischen Charakter sorgen. Der Ertrag beträgt nie mehr als 3.500 Kilogramm pro Hektar.
Nach der manuellen Auswahl auf dem Sortierband, dem Entrappen und dem schonenden Aufbrechen folgt eine 36-stündige Kaltmazeration vor der Gärung. Die spontane, verlängerte alkoholische Gärung auf eigenen Hefen bei maximal 23 °C fördert die Extraktion der Polyphenole. Die malolaktische Gärung findet in französischen Fässern statt, gefolgt von einer doppelten Reifung: zunächst 12 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, anschließend weitere drei Monate in neuen „Rebollo“-Fässern (Quercus pyrenaica).
Leuchtendes Kirschrot mit leichten violetten Reflexen. In der Nase zunächst fruchtig, mit Noten von cremiger Eiche, reifen schwarzen Früchten, Berggras, Vanille, Milchprodukten, Toast und feinem Kakao. Am Gaumen ist der Wein tanninhaltig, strukturiert, seidig-weich und angenehm, mit einem langen und anhaltenden Abgang. Frisch und elegant.
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