La Zorra Original Tinto DOP Sierra de Salamanca

Produktbeschreibung

La Zorra Original 2022 ist der erste und bekannteste Wein der Bodega y Viñedos La Zorra, der mit dem Jahrgang 2010 auf den Markt gebracht wurde und seitdem das Aushängeschild des Hauses ist. Hergestellt aus Trauben von über 60 Jahre alten Rebstöcken, die aus sieben Weinbergen auf Schiefer-, Lehm- und Granitböden in der Sierra de Salamanca stammen. Die frühe Lese ist entscheidend, um die Frische und den Säuregehalt zu bewahren.

Nach der Selektion auf dem Sortierband, der vollständigen Entrappung und dem schonenden Aufbrechen folgt eine mehrtägige Kaltmazeration vor der Gärung mit manuellem Pigeage. Die spontane alkoholische Gärung mit eigenen Hefen erfolgt bei maximal 23 °C mit zwei täglichen Umwälzungen. Nach dem Abziehen und einer leichten Pressung findet die malolaktische Gärung teils in gebrauchten Fässern, teils in Edelstahltanks statt. Der Wein reift 14 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer (70 %) und amerikanischer (30 %) Eiche, die bereits im zweiten Jahr im Einsatz sind.

Leuchtendes Kirschrot mit granatroten Reflexen. Offenes Aroma mit ausgeprägtem mineralischem Charakter: Schlehen, kandierte Pflaumen, ein Hauch von Likör und Unterholz. Balsamisch, mit einer leichten Eichennote, die an süß-würzige Aromen erinnert. Schmackhaft, ausdrucksstark, mit reifen und fruchtigen Tanninen, einer ausgewogenen Säure und einem langen Abgang.