'Pratalia' IGT Umbria Bianco

Produktbeschreibung

Pratalia hat seinen Namen von dem Rätsel aus Verona aus dem 8. Jahrhundert, einem Text in einer Sprache, die kein Latein mehr ist, aber auch noch kein Italienisch. Dieser Name verweist auf sonnige Felder, und genau dort wachsen die Vermentino-Reben der Cantina Santoiolo: an einem Süd-Südwest-ausgerichteten Hang in Narni, auf einem Boden, der vor drei Millionen Jahren Meeresboden war. Diese fossile Muschelschicht im Lehm ist der Schlüssel zu diesem besonderen Weißwein.

Die Trauben werden bei Sonnenaufgang geerntet, sofort unter Verwendung von Trockeneis entrappt, um die Temperatur niedrig zu halten, und anschließend 24 Stunden lang bei 8 Grad auf den Schalen mazeriert. Nach einer sanften Pressung gärt der Wein in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und reift auf der Feinhefe. Im Glas präsentiert sich der Pratalia klar strohgelb mit einem schimmernden Glanz. Das Bouquet ist direkt und aromatisch: weiße Blüten, grüne Kräuter und Zitrusfrüchte. Am Gaumen ist der Wein besonders frisch und saftig, fast salzig im Charakter, mit einem langen, mandelartigen Abgang. Dieses salzige, mineralische Profil ist einzig und allein das Werk des Meeres, das hier einst war.

Pratalia passt hervorragend zu allen Fischgerichten, Gemüsegerichten, exotischen und würzigen Speisen sowie als Aperitif. Eine klassische Kombination: Spaghetti mit Sardellen und Semmelbröseln. Gekühlt bei 10–12 °C servieren.