Der „8 Vírgenes“ Blanco DOP Sierra de Salamanca ist ein vollmundiger, aromatischer Weißwein aus der Sierra de Salamanca mit Noten von reifen Früchten, Blumen und feinen Hefenoten, gekeltert aus den Rebsorten Palomino, Viura, Moscatel und Rufete Blanco. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der „8 Vírgenes 2024“ ist eine ambitionierte Weißwein-Cuvée der Bodega y Viñedos La Zorra, die aus mehreren Rebsorten von sechs verschiedenen Weinbergen in der Sierra de Salamanca gekeltert wird. Die Trauben werden früh in der ersten Septemberwoche geerntet, um die Frische zu bewahren und den Alkoholgehalt niedrig zu halten. Nach dem Entrappen und Mahlen wird der Most auf 7 °C gekühlt und in Fässer gefüllt, gefolgt von einer dreitägigen Mazeration auf den Schalen und einer vertikalen Pressung mit einem pneumatischen Ballon, um Oxidation zu verhindern.
Der Most gärt spontan mit eigenen Hefen bei einer Temperatur unter 13 °C, um die aromatische Typizität der Rebsorten bestmöglich zu bewahren. Bis zum Frühjahr verbleibt der Wein auf der Feinhefe mit wöchentlicher Aufrührung mittels CO₂, was zu seinem vollen Körper und seiner Struktur beiträgt. Der Wein wird ungefiltert (und „rama“) abgefüllt.
Im Glas zeigt der 8 Vírgenes eine wunderschöne goldstrohgelbe Farbe. In der Nase ist er intensiv und komplex: reife Früchte, blumige Nuancen, Kräuter und feine Hefenoten. Am Gaumen ist er vollmundig, schmackhaft und aromatisch, geschmeidig und lang anhaltend, mit einer lebendigen, frischen Säure.
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