Cabernet Sauvignon DOC Venezia

Produktbeschreibung

Der Polvaro Cabernet Sauvignon D.O.C. Venezia ist ein Einzellagenwein, der von über 30 Jahre alten Rebstöcken stammt, ein Symbol für Eleganz und Generationenkontinuität auf der Tenuta Polvaro. Die Trauben werden von Ende September bis Anfang Oktober von Hand geerntet, nach einer doppelten Reifung am Rebstock, die eine außergewöhnliche Konzentration und Komplexität gewährleistet. Der Weinberg liegt in der historischen Zone des Lison Classico auf Lehm-Kalk-Böden, geschützt von den Dolomiten und erfrischt von der Brise der Adria.

Nach einer 16- bis 20-tägigen Mazeration auf der Haut reift der Wein 12 Monate lang in Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche, gefolgt von 24 Monaten in Edelstahl. Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Das Bouquet ist fruchtig und würzig, mit eleganten Noten von Brombeeren und Johannisbeeren, ergänzt durch leichte Gewürznoten und Nuancen von schwarzem Pfeffer und Kaffee. Am Gaumen ist er strukturiert und ausgewogen, mit präsenten, aber weichen Tanninen, in denen sich Holz und Frische harmonisch verbinden.

Eine natürliche Wahl zu Braten, rotem Fleisch, Wild und reifen Käsesorten wie Grana Padano, Parmigiano Reggiano oder gereiftem Pecorino.