Pinot Noir. Zugänglich, säurearm, perfekt für sonnige Tage >
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Dot ist ein ausdrucksstarker und raffinierter Schaumwein der Domäne Holset, der nach der traditionellen Methode mit einer zweiten Gärung in der Flasche hergestellt wird. Dieser Brut vereint 75 % Cabernet Blanc und 25 % Johanniter, die aus nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen in Holset stammen. Die Trauben wurden von Hand geerntet und direkt gepresst, um eine maximale Frische und Präzision im Glas zu gewährleisten. Der Grundwein wird in Edelstahl vergoren und ausgebaut und aus zwei Jahrgängen - 2020 und 2021 - verschnitten, um ihm zusätzliche Tiefe zu verleihen.
In der Nase ist der Dot aromatisch und lebendig, mit Noten von Äpfeln, Zitrusfrüchten, Stachelbeeren und einem Hauch von tropischen Früchten. Am Gaumen ist der Wein frisch, elegant und fruchtig, mit staubigen Aromen, delikater Säure und feinem Mousseux. Die Dosierung von 4 Gramm pro Liter hält ihn schön trocken, aber zugänglich. Mit einem Druck von 6,6 bar und einem Alkoholgehalt von 12,5% bietet der Dot Spannung und Ausgewogenheit.
Nach einer 24-monatigen Reifung auf der Hefe wurde Dot im August 2024 degorgiert und ist nun bereit, als Aperitif oder als Begleiter von leichten Gerichten wie Ceviche, Sashimi oder Ziegenkäse zu glänzen. Eine spritzige Visitenkarte des südlimburgischen Bodens.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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