Dieser Bardolino Classico ist das ikonischste Weinprodukt des Gardasees und spiegelt die reiche Geschichte und Tradition der Region wider. Er ist ein Wein, der die lokale Gastronomie perfekt ergänzt, gleichzeitig aber auch modern und vielseitig genug ist, um sich den zeitgenössischen Weintrends anzupassen. Ein Sprichwort der Region besagt: "Der Fisch wird im See geboren und stirbt im Bardolino!" - eine Anspielung auf die klassische Kombination dieses Weins mit Seegerichten.
Die Trauben stammen von den Moränenhügeln um Calmasino di Bardolino (VR), wo die Reben nach der traditionellen Pergola-Methode angebaut werden. Der Verschnitt besteht aus 80% Corvina, 10% Rondinella und 10% Molinara. Die von Hand geernteten Trauben werden sieben Tage lang ohne Temperaturkontrolle auf den Schalen spontan vergoren, wobei autochthone Hefen verwendet werden, die aus einem Corvina-Kübel stammen. Anschließend reift der Wein mehrere Monate lang auf der Feinhefe in Edelstahltanks.
Das Ergebnis ist ein leuchtend roter Wein mit einer brillanten rubinroten Farbe. In der Nase ist er intensiv und weinig, mit blumigen Noten von Veilchen, reifen roten Früchten und einem Hauch von englischer Lakritze. Am Gaumen ist er frisch und saftig, leicht tanninhaltig, mit einer ausgeprägten würzigen Mineralität, die zum nächsten Schluck einlädt. Dieser Wein ist eine zeitlose Hommage an das Terroir von Bardolino, aber gleichzeitig frisch und zugänglich für jeden Weintrinker von heute.
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