Valpolicella Classico Superiore DOC Bio 2020

Produktbeschreibung

Dieser Valpolicella Classico Superiore Bio 2020 ist die konzentrierteste und ausdrucksstärkste Interpretation der frischen Valpolicella-Trauben. Die Trauben stammen aus dem klassischen Weinbaugebiet Venetien und wachsen an nach Süden ausgerichteten, terrassierten Hängen auf etwa 300 Metern Höhe. Die kalkreichen Böden, durchsetzt mit Lehm und fossilen Ablagerungen, verleihen dem Wein Struktur und Tiefe. Die Cuvée aus 45 % Corvina, 35 % Corvinone und 20 % Rondinella bildet die Grundlage für einen Wein, der Kraft, Eleganz und Frische miteinander verbindet.

Die Vinifikation folgt vollständig natürlichen Prinzipien und kommt ohne ausgewählte Hefen oder technische Eingriffe aus. Die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen und erfolgt teilweise mit ganzen Trauben, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Spannung verleiht. Der Wein mazeriert etwa einen Monat lang und reift anschließend mindestens zwölf Monate in einer Kombination aus Edelstahltanks und Zementbehältern. Danach folgt eine weitere Reifephase in der Flasche. Das Ergebnis ist ein tief rubinroter Wein mit Aromen von reifen roten Früchten, floralen Noten und einer dezenten Würze.

Am Gaumen zeigt sich dieser Superiore vollmundig und strukturiert, mit frischer Säure, feinen Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang. Als vielseitiger Speisenbegleiter passt er hervorragend zu gereiftem Käse, rotem Fleisch und kräftigen Pastagerichten. Bei einer Serviertemperatur von etwa 15–18 °C kommen seine Vielschichtigkeit und sein Reifepotenzial besonders gut zur Geltung.