Dieser Valpolicella Classico Superiore Bio 2018 ist die konzentrierteste und ausdrucksstärkste Interpretation der frischen Valpolicella-Trauben. Die Trauben stammen aus dem klassischen Gebiet in Venetien und wachsen auf nach Süden ausgerichteten, terrassierten Hügeln in etwa 300 Metern Höhe. Die kalkhaltigen Böden mit Lehm und fossilen Ablagerungen verleihen dem Wein Struktur und Tiefe. Die Mischung aus 45% Corvina, 35% Corvinone und 20% Rondinella bildet das Rückgrat eines Weines, der Kraft mit Eleganz und Frische verbindet.
Die Weinbereitung erfolgt ganz nach natürlichen Grundsätzen, ohne Verwendung ausgewählter Hefen oder technischer Eingriffe. Die Gärung beginnt spontan mit einheimischen Hefen und erfolgt teilweise mit ganzen Trauben, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Spannung verleiht. Der Wein mazeriert etwa einen Monat lang und reift dann für mindestens 12 Monate in einer Kombination aus Edelstahl und Zement, gefolgt von einer weiteren Flaschenreifung. Das Ergebnis ist ein tief rubinroter Wein mit Aromen von reifen roten Früchten, blumigen Noten und subtiler Würze.
Am Gaumen ist dieser Superiore voll und strukturiert, mit frischen Säuren, raffinierten Tanninen und einem langen, harmonischen Abgang. Er fühlt sich auf dem Tisch wohl und ist vielseitig einsetzbar, von reifem Käse über rotes Fleisch bis hin zu kräftigeren Pastagerichten. Bei einer Serviertemperatur zwischen 15 und 25 Grad entfaltet dieser Wein sein volles Lagerungspotenzial.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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