Der Ghemme DOCG 2022 ist die Spitzen-Cuvée von Quarna, der prestigeträchtigste Wein des Weinguts und einer der großen Rotweine Norditaliens. Hergestellt aus Nebbiolo (90 %) und Vespolina (10 %) aus dem Weinberg Maretta auf 290 Metern Höhe, mit Rebstöcken, die im Durchschnitt 50 Jahre alt sind und auf lehmigen Böden wachsen. Nach dem Entrappen wird der Wein spontan nach der „Pied-de-Cuve“-Methode ohne Temperaturregelung vergoren, mit einer langen Mazeration von 30 Tagen auf den Schalen. Nach einer spontanen malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate in 10-Hektoliter-Eichenfässern. Sulfatgehalt unter 15 mg/l, ungefiltert. Empfehlung: Mindestens eine halbe Stunde vor dem Genuss entkorken, vorsichtig einschenken und vorzugsweise dekantieren.
Im Glas präsentiert sich der Ghemme rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase ist elegant und komplex, mit Noten von dunklen roten Früchten, Kräutern und Tabak, die die lange Reifung und die Kraft der alten Rebstöcke widerspiegeln. Am Gaumen ist der Wein voll und kräftig, mit einem langen, warmen Abgang.
Der Ghemme DOCG ist ein Wein für besondere Momente und großartige Gerichte. Er glänzt neben einem Wildschwein- oder Hirschragout, einem klassischen Ossobuco oder einem Rinderrippenstück. Pilze und Trüffel unterstreichen seinen erdigen Charakter wunderbar. Als Abschluss eines festlichen Abendessens passt er auch hervorragend zu reifen Käsesorten wie einem alten Parmigiano oder Pecorino oder zu einem Stück Zartbitterschokolade.
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