Der Spätburgunder 2022 stammt aus den Lagen Schweigener Sonnenberg und Banholz gleich hinter der französischen Grenze, wo kalkreiche Böden mit einer dünnen Deckschicht für einen mineralischen und feinen Charakter sorgen. Die Rebstöcke sind etwa 30 Jahre alt und bringen konzentrierte, aromatische Trauben von hoher Qualität hervor. Die Weinlese erfolgte vollständig von Hand, um sicherzustellen, dass nur die gesündesten und reifsten Trauben ausgewählt wurden. Dieser sorgfältige Ansatz ist die Grundlage für einen Pinot Noir mit Finesse, Struktur und Terroirreinheit.
Nach der Ernte wurde der Wein 16 Tage lang in offenen Behältern vergoren, danach wurde die Masse in der traditionellen Korbpresse sanft gepresst. Der junge Wein wurde dann per Falldruck in Eichenfässer umgefüllt, wo er nicht weniger als 18 Monate lang reifte. Die spontane, unkontrollierte Gärung ohne Zusatzstoffe und der Verzicht auf eine Klärung schaffen einen reinen, ungeschliffenen Ausdruck, bei dem Traube und Terroir voll zur Geltung kommen. Das Ergebnis ist ein veganer deutscher Qualitätswein trocken mit einem Alkoholgehalt von 13%, einer dezenten Restsüße von 0,8 g/l und 5,2 g/l Säure.
Im Glas präsentiert sich der Spätburgunder 2022 raffiniert und elegant, mit Aromen von roten Beeren, Himbeeren, dezenten Gewürzen und einer feinen, kalkigen Mineralität. Am Gaumen ist er seidig und gleichzeitig strukturiert, getragen von einer frischen Säure und weichen Tanninen, die dem Wein Spannung und Tiefe verleihen. Durch seinen sauberen und langen Abgang eignet sich dieser Pinot Noir besonders gut als Begleiter zu Gerichten wie Geflügel, Kalbfleisch, Pilzrisotto, Lammkoteletts oder gegrillten Gemüsegerichten. Servieren Sie ihn bei 15-18 °C, damit seine frische Frucht, seine elegante Struktur und seine mineralische Finesse voll zur Geltung kommen.
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