Abruzzo Pecorino DOP

Produktbeschreibung

Der Abruzzo Pecorino DOP ist ein Weißwein aus 100% Pecorino, der perfekt zu einer ausgiebigen Brotzeit, Fischgerichten oder hellem Fleisch passt.
Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit Zitrusaromen und aromatischen Kräutern in der Nase. Im Mund ist er frisch und präsent, aber strukturiert mit einem mittleren Nachgeschmack.
Die Ernte für den Wein findet in den ersten Septembertagen statt und wird ausschließlich von Hand durchgeführt. Nach der Lese werden die Trauben in Kisten verladen und 16 bis 24 Stunden in einem Kühlhaus gelagert, danach werden sie sofort entrappt und gepresst. Die Stiele und Schalen werden während der Mazeration mehrere Stunden mit dem Saft aufbewahrt. Der Wein wird dann 10 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C fermentiert. Nach der gekühlten Gärung kommt der Wein in Zementtanks, wo der Wein ein halbes Jahr weiter vergoren und gereift wird.