Entre Chien et Loup Rouge

Produktbeschreibung

Entre Chien et Loup Rouge ist ein biologischer Naturwein aus Frankreich, der aus 90 % Syrah und 10 % Grenache Noir hergestellt wird. Die Trauben wachsen auf lehmigen, kieshaltigen Böden, auf denen die jungen Reben biologisch bewirtschaftet werden. Die Lese erfolgt vollständig von Hand und ergibt im Jahrgang 2024 einen bewusst niedrigen Ertrag von nur 25 Hektolitern pro Hektar. Im Keller steht die natürliche Entwicklung des Weins im Mittelpunkt: Die Trauben vergären spontan mit natürlichen Hefen und ohne externe Zusätze. Auf eine kalte Mazeration vor der Gärung folgt die Fermentation in der flüssigen Phase. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks, anschließend reift der Wein in Terrakotta-Amphoren. Während der Vinifikation und Reifung wird kein Schwefeldioxid (SO₂) zugesetzt.

Im Glas präsentiert sich Entre Chien et Loup Rouge in einem schönen, eher hellen Rubinrot. In der Nase zeigen sich Aromen roter Früchte, ergänzt durch eine feine Note weißen Pfeffers. Am Gaumen entfaltet der Wein eine vollmundige, vielschichtige Struktur mit feinen, geschmeidigen Tanninen. Seine lebendige Frische begleitet das gesamte Geschmackserlebnis und sorgt für eine harmonische Balance. Bei der Abfüllung bleibt der Wein unfiltriert und ungeklärt; lediglich eine äußerst geringe, homöopathische Dosis SO₂ wird hinzugefügt. Mit einem Alkoholgehalt von 13,5 % bewahrt dieser Naturwein seinen puren und authentischen Charakter.

Der Entre Chien et Loup Rouge 2024 passt hervorragend zu rotem Fleisch und Hartkäse. Die Kombination aus saftigen Fruchtaromen, würzigen Nuancen und frischer Säure macht ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter für aromatische Gerichte und gesellige Abendessen. Ein charaktervoller Bio-Naturwein für alle, die einen unverfälschten Stil schätzen, in dem Frucht, Frische und Eleganz harmonisch zusammenfinden.