‘Occhio di Pernice’ Vin Santo del Chianti DOC

Produktbeschreibung

Dieser Jahrgang 2008 ist ein exzellenter Sangiovese-Wein mit einem Alkoholgehalt von 16,5 % vol. Der Wein hat einen bemerkenswerten Restzuckergehalt von 300 g/l und eine Gesamtsäure von 8,25 g/l, was für einen reichen und ausgewogenen Geschmack sorgt. Der Wein wird in einer limitierten Auflage von nur 650 Flaschen produziert und stammt aus den Weinbergen von San Miniato in der Toskana, Italien, wo die Reben über 40 Jahre alt sind. Die Trauben werden auf einer Fläche von 0,8 Hektar mit einer hohen Pflanzdichte von 3500 Reben pro Hektar angebaut, was zur Konzentration des Geschmacks beiträgt.

Der Boden in den Weinbergen besteht aus Sandstein mit hohem pH-Wert und einer beträchtlichen Menge an fossilen Überresten aus dem Pliozän, gut integriert mit Ton. Dieses einzigartige Terroir sorgt für einen besonderen Wein, der sowohl kraftvoll als auch raffiniert ist. Die Trauben werden von Hand in den letzten zehn Tagen des Septembers geerntet, anschließend fünf Monate getrocknet und dann in vollständig verschlossenen Eichenfässern vergoren. Der Wein reift sieben Jahre lang in denselben Fässern, was die Aromen vertieft und die Komplexität steigert.

Das Aroma dieses Weins ist eine perfekte Balance zwischen der Süße von getrockneten Aprikosen, Honig und eingelegten Beeren. Der Geschmack ist voll und üppig, mit einer harmonischen Mischung aus Süße, lebendiger Säure und getrockneten Früchten. Dieser Wein passt hervorragend zu Momenten der Meditation, Blauschimmelkäse, Schokoladentorten, Leberpastete oder beim Rauchen von Zigaretten. Lagern Sie die Flasche liegend an einem kühlen Ort, vorzugsweise unter 20°C, und servieren Sie den Wein bei 12-14°C für das beste Erlebnis.