‘Retrò’ Vino Rosso

Produktbeschreibung

Der „Retrò“ Vino Rosso ist ein biodynamischer Rotwein aus 100 % Dolcetto. Dieser besondere Wein ist biologisch und biodynamisch zertifiziert, und jährlich werden weniger als 600 Flaschen produziert. Er passt hervorragend zu Schmorgerichten mit Schweinefleisch und gegrilltem Gemüse. Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig in kleinen Kisten transportiert, wobei die Qualität stets im Mittelpunkt steht. Mit einem Ertrag von weniger als 30 Quintalen pro Hektar sind die Trauben besonders konzentriert und aromatisch. Sie stammen aus verschiedenen Lagen der Hügel rund um Rocca Grimalda, was zur Komplexität und Tiefe des Weins beiträgt.

Die Vinifikation erfolgt auf besonders handwerkliche Weise. Die Trauben werden mit den Füßen eingemaischt und anschließend zusammen mit den Stielen mazeriert. Die spontane Gärung findet in einem unterirdischen Keller mit natürlichen Wildhefen statt, die dem Wein seinen einzigartigen Charakter verleihen. Die Mazeration dauert 14 bis 20 Tage und sorgt für eine tiefe Farbe sowie ein intensives Geschmacksprofil. Nach der Vinifikation reift der Wein zwölf Monate in alten Tonneaux und Barriques, bevor er anschließend über einen längeren Zeitraum in der Flasche weiterreift.

Der Wein besitzt einen Alkoholgehalt von 13,66 %, eine erfrischende Säure von 5,70 g/l und einen Trockenextrakt von 30,5 g/l. Der Gesamtgehalt an Sulfiten ist mit nur 9,0 mg/l besonders niedrig. Um seine Aromen und seinen Geschmack optimal zu genießen, empfiehlt sich eine Serviertemperatur von 16 bis 18 °C. Dieser Wein verkörpert die Essenz handwerklicher Weinbereitung und ist ein besonderer Genuss für anspruchsvolle Weinliebhaber.