Der Torrette Supérieur ist ein Wein, der die Berglandschaft des Aostatals in jedem Schluck spürbar macht. Die Trauben, die zu 100 % aus Petit Rouge bestehen, wachsen an steilen, nach Südosten ausgerichteten Hängen in Saint-Pierre in einer Höhe von 700 bis 750 Metern. Nach der Ernte im Oktober werden nur die besten Trauben ausgewählt und in kleinen Kisten leicht getrocknet, damit sich die Aromen vor einer langsamen Mazeration auf den Schalen vertiefen können. Das Ergebnis ist ein Wein, der mühelos Kraft und Eleganz vereint, geprägt von Sonne, Höhenlage und sandigen Böden.
Im Keller erhält der Torrette Supérieur die Zeit, die er verdient. Nach der alkoholischen Gärung in Edelstahl und der malolaktischen Gärung in großen Bottichen reift der Wein etwa 10 Monate lang in Holz. Diese Reifung führt zu einer intensiven roten Farbe und einem raffinierten Aromaprofil mit Brombeeren und reifen Pflaumen, subtil unterstützt vom weichen, integrierten Holz. Am Gaumen ist er voll, aber ausgewogen, mit Frische und Struktur, die dem Wein Spannung verleihen, und einem langen, eleganten Abgang, der mit zunehmendem Alter noch weicher wird.
Bei einer Serviertemperatur von 18 bis 20 Grad erwacht dieser Wein zu vollem Leben. Er passt besonders gut zu rotem Fleisch oder Wild, aber auch zu reifem Käse oder einer klassischen Pastete. Der Torrette Supérieur, dessen Produktion auf etwa 3.000 Flaschen pro Jahr begrenzt ist, ist ein authentischer Bergwein mit Charakter, der sowohl jetzt als auch nach einer gewissen Reifung immer wieder überrascht.
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