Der Ried Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc ist ein markanter und eleganter Wein aus einer sonnenverwöhnten Südostlage in der Südsteiermark. Mehr als 30 Jahre alte Rebstöcke wurzeln tief in kalkhaltigen Böden aus Muschelkalk und sandigem Mergel und sorgen für Finesse, Spannung und eine ausgeprägte mineralische Note. Diese Kombination aus Terroir, Alter der Rebstöcke und sorgfältigem Weinbau ist die Basis für einen Sauvignon Blanc mit Ruhe und Tiefe.
Nach der Ernte gärt der Wein in großen 2.000-Liter-Holzfässern, so dass das Holz nur eine Nebenrolle spielt. Anschließend reift der Wein ein Jahr lang auf der Feinhefe, was ihm zusätzliche Textur und Komplexität verleiht, und wird dann ein weiteres Jahr in Edelstahltanks gelagert, um sich weiter zu verfeinern. Diese lange Reifung verleiht dem Wein Ausgewogenheit und Vielschichtigkeit, ohne seinen frischen Kern zu verlieren.
Im Glas zeigt der Wein ein feines Bukett mit flintiger Mineralität und einem würzigen, eleganten Aroma. Am Gaumen ist er dicht und konzentriert, mit einem langen und präzisen Abgang. Bei Tisch passt dieser Sauvignon Blanc hervorragend zu raffinierten Fischgerichten, Meeresfrüchten, Ziegenkäse oder Gerichten mit grünen Kräutern und leichter Cremigkeit. Er zeigt auch seine Klasse zu Kalbfleisch oder Geflügel mit einer frischen Sauce. Ein Wein für Liebhaber von Gourmet-Sauvignon Blanc mit Charakter und Tiefe, der sich am Terroir orientiert.
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