'Il Gheppio' Sforzato di Valtellina DOCG 2021

Der Sforzato di Valtellina „Il Gheppio“ ist einer der prestigeträchtigsten Weine der Cantina Nera, der ausschließlich in den besten Jahrgängen und nur aus den gesündesten und reifsten Trauben der Rebsorte Nebbiolo (zu 100 %), die hier lokal als Chiavennasca bekannt ist, hergestellt wird. Die Weinberge liegen in den steilen Terrassenlagen des Valtellina Superiore DOCG auf einer Höhe von 350 bis 600 Metern auf überwiegend sandigen, durchlässigen und leicht sauren Böden. Nach einer sorgfältigen Handlese trocknen die Trauben etwa drei Monate lang in einem trockenen, gut belüfteten Obstkeller. Anschließend werden sie vergoren, wobei eine Mazeration auf den Schalen von 15 bis 20 Tagen erfolgt, gefolgt von einer mindestens 12-monatigen Reifung in mittelgroßen Eichenfässern und danach noch vielen Monaten Flaschenreifung vor der Freigabe.

 

Im Glas zeigt Il Gheppio eine rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen. Die Nase ist breit und komplex, mit Noten von Konfitüre und getrockneten roten Blüten, die typisch für die Appassimento-Technik sind, ergänzt durch Kräuter, Lakritz und dunkle Schokolade. Am Gaumen ist der Wein üppig, warm und umhüllend, mit edlen, samtweichen Tanninen und einer mineralischen Frische, die trotz des hohen Alkoholgehalts für eine außergewöhnliche Trinkbarkeit und Eleganz sorgt. Der Abgang ist außergewöhnlich lang und anhaltend.

 

Mit seiner imposanten Struktur und Komplexität ist Il Gheppio ein ausgezeichneter gastronomischer Wein zu Wild, lang geschmortem rotem Fleisch, Braten und gereiftem Käse mit ausgeprägtem Charakter wie Bitto.