Der Polvaro Gold IGP Trevenezie ist ein eleganter und aromatischer Weißwein, der den Charakter des östlichen Venetiens wunderbar zum Ausdruck bringt. Diese Cuvée besteht zu 55% aus Chardonnay, zu 30% aus Pinot Bianco und zu 15% aus Traminer, die aus der historischen Weinregion Lison Classico stammen. Die Weinberge liegen auf gut drainierenden Lehm-Kalk-Böden und profitieren von einem milden Klima dank des Schutzes der Dolomiten und des kühlenden Einflusses der Adria. Die begrenzten Erträge garantieren eine hohe Qualität der Trauben und einen raffinierten Ausdruck des Terroirs.
Um die Intensität der Aromen zu bewahren, werden die Trauben zunächst einer kurzen Kryomazeration bei niedriger Temperatur unterzogen, gefolgt von einer sanften Pressung und einer temperaturgesteuerten Gärung. Anschließend wird der Wein vier Monate lang in Edelstahltanks mit regelmäßiger Bâtonnage ausgebaut, was ihm zusätzliche Struktur und Komplexität verleiht. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Das Bouquet öffnet sich mit Aromen von gelbem Apfel, Pfirsich, Zitrusfrüchten, Rosenblättern, Litschi und subtilen würzigen Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich frisch, aromatisch und harmonisch, mit einem schönen Gleichgewicht zwischen Fruchtigkeit und Mineralität und einem langen, raffinierten Abgang.
Dieser vielseitige Weißwein ist ein ausgezeichneter Begleiter zu Meeresfrüchten, Fischgerichten, Pasta, Lachs und Sushi. Sein eleganter Stil, sein frischer Charakter und sein aromatischer Reichtum machen ihn sowohl zu einem Aperitif als auch zu raffinierten Gerichten geeignet. Ein moderner Ausdruck des Veneto, in dem sich Tradition, Nachhaltigkeit und Handwerkskunst vereinen.
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