Was ist Cava? Cava ist spanischer Schaumwein mit einer eigenen DO (Denominación de Origen). Er wird nach der traditionellen Methode hergestellt: Nach der ersten Gärung folgt eine zweite Gärung in der Flasche, danach reift der Wein mindestens neun Monate auf der Hefe. Das ergibt die feine Perlage. Der Name kommt vom spanischen Wort für Keller.
Woher kommt Cava? Der erste Cava wurde 1872 in Sant Sadurní d’Anoia im Penedès bei Barcelona hergestellt. Mehr als 95 % des gesamten Cava stammen noch immer aus Katalonien. Kleinere Mengen kommen unter anderem aus Rioja, Aragón, Navarra und Extremadura. Der Name Cava setzte sich durch, um spanischen Schaumwein von Champagner abzugrenzen.
Aus welchen Rebsorten wird Cava gemacht? Etwa 85 % des Cava bestehen aus drei weißen Rebsorten: Macabeo (auch Viura genannt), Xarel·lo und Parellada. Macabeo bringt Frische und Zitrus, mit einer leichten grünen Mandelnote. Xarel·lo ist intensiver und würziger, mit Kamille und Fenchel, und gibt Struktur. Parellada ist elegant und zart, mit Zitrus und weißen Blüten.
Seit 1986 ist auch Chardonnay erlaubt. Pinot Noir wird für Blanc de Noirs verwendet, einen weißen Cava aus roten Trauben. Rosé-Cava wird aus roten Trauben wie Garnacha, Monastrell, Pinot Noir und Trepat gemacht.
Wie schmeckt Cava? Junger Cava ist frisch und trocken, mit Zitrone, Limette, gelbem Apfel und Quitte. Durch die Reife auf der Hefe kommen bei älterem Cava Noten von Brioche, Mandel, gerösteter Haselnuss und manchmal ein rauchiger Hauch hinzu. Der meiste Cava ist Brut, also trocken.
Welche Cava-Stile gibt es? Cava unterscheidet sich in zwei Punkten: wie lange der Wein reift und wie viel Zucker nach der Reife zugesetzt wird. Beides zusammen bestimmt den Stil im Glas.
Cava de Guarda und Reserva: Reife in der Flasche Cava de Guarda reift mindestens neun Monate auf der Hefe und ist der junge, frische Stil. Reserva reift mehr als 18 Monate und wird cremiger, mit mehr Brioche und Mandel.
Gran Reserva und Cava de Paraje Calificado: lange gereift Gran Reserva reift mindestens 30 Monate. Cava de Paraje Calificado stammt aus einer abgegrenzten Lage und reift mehr als 36 Monate. Beide sind immer trocken: Brut, Extra Brut oder Brut Nature.
Von Brut Nature bis Dulce: wie süß ist Cava? Brut Nature hat 0 bis 3 Gramm Zucker pro Liter und ist knochentrocken. Extra Brut hat bis zu 6 Gramm und Brut bis zu 12 Gramm. Beachten Sie: Extra Seco (12 bis 17 Gramm) ist etwas süßer als Brut, Seco hat 17 bis 32 Gramm, Semi Seco 32 bis 50 Gramm und Dulce mehr als 50 Gramm.
Blanc de Noirs und Rosé-Cava Blanc de Noirs ist ein Weißwein aus roten Trauben. Die Trauben werden mit möglichst wenig Schalenkontakt verarbeitet, damit der Wein keine Farbe annimmt. Ein Beispiel aus unserem Sortiment ist der Blanc de Noirs Brut Nature . Rosé-Cava hat eine helle Farbe und mehr rote Frucht.
Welcher Cava passt zu Ihnen? So finden Sie den richtigen Stil Welcher Cava zu Ihnen passt, hängt von Ihrem Geschmack und vom Anlass ab. Mit dieser Orientierung finden Sie schnell den passenden Stil.
Sie mögen einen knochentrockenen, frischen Schaumwein. Wählen Sie Brut Nature oder Extra Brut. Er ist straff und frisch und passt gut als Aperitif.
Sie suchen einen Allrounder für einen festlichen Moment. Wählen Sie Brut. Das ist der häufigste Stil: trocken, aber mit etwas mehr Frucht.
Sie mögen Champagner. Wählen Sie Reserva oder Gran Reserva. Die lange Reife gibt Brioche, Mandel und eine cremige Mousse.
Sie mögen es etwas sanfter. Wählen Sie Seco oder Semi Seco. Sie sind rund und fruchtig und passen zu Fruchtdesserts und scharfen Gerichten.
Sie möchten etwas Besonderes. Wählen Sie einen Blanc de Noirs oder Rosé-Cava für mehr Charakter und rote Frucht.
Cava ist noch nicht in unserem Sortiment, spanischer Schaumwein aber schon. Unten finden Sie zwei Weine, die Sie schon jetzt bestellen können.
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Cava und anderer spanischer Schaumwein Unsere zwei Brut-Nature-Schaumweine stammen von Bodega Amadís de Gaula und heißen Espumoso, das spanische Wort für Schaumwein. Sie werden auf dieselbe Weise hergestellt wie Cava: zweite Gärung in der Flasche, danach Reife auf der Hefe. Der Chardonnay reift mindestens 24 Monate und der Blanc de Noirs 18 Monate, mit Trauben aus rund 950 Metern Höhe.
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Was passt zu Cava? Cava passt zu vielen Tapas und zu Jamón ibérico. Brut Nature und Extra Brut passen gut zu Austern, Sushi, Meeresfrüchten und gegrilltem Fisch. Brut passt zu Geflügel, Pasta, Reisgerichten und Weichkäse, und die frische Säure harmoniert auch mit Paella und frittiertem Fisch. Manchego passt zu älterem Cava. Semi Seco passt zu Fruchtdesserts und scharfen Gerichten.
Servieren Sie jungen, trockenen Cava gut gekühlt, bei 6 bis 8 Grad. Älteren und süßeren Cava trinken Sie etwas weniger kalt, bei 8 bis 10 Grad.
Cava, Champagner oder Prosecco? Cava und Champagner werden auf dieselbe Weise hergestellt, mit einer zweiten Gärung in der Flasche. Der Unterschied liegt in den Rebsorten: Cava wird aus spanischen Rebsorten wie Macabeo und Xarel·lo gemacht, Champagner unter anderem aus Chardonnay und Pinot Noir. Prosecco wird aus Glera gemacht, meist mit einer zweiten Gärung im Tank. Das ergibt einen leichteren, fruchtigeren Schaumwein.
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Häufige Fragen zu Cava Was ist der Unterschied zwischen Cava und Champagner? Beide erhalten eine zweite Gärung in der Flasche. Cava kommt aus Spanien und wird aus Rebsorten wie Macabeo, Xarel·lo und Parellada gemacht.
Ist Cava trocken oder süß? Der meiste Cava ist trocken. Brut Nature, Extra Brut und Brut sind am trockensten, Semi Seco und Dulce sind süßer.
Was bedeutet Brut auf dem Etikett? Brut bedeutet trocken, mit höchstens 12 Gramm Zucker pro Liter. Brut Nature ist noch trockener, mit 0 bis 3 Gramm.
Wie lange kann man Cava lagern? Jungen Cava trinken Sie am besten innerhalb weniger Jahre. Reserva und Gran Reserva können länger schön bleiben.
Ist Cava schon bei ONWINE erhältlich? Noch nicht. Cava wird bald verfügbar sein. Sehen Sie sich in der Zwischenzeit unseren spanischen Schaumwein an, direkt vom Winzer.
