'Maturato' Bianco IGT Toscana

Productomschrijving

Maturato is een bijzondere witte wijn die bij Tiberini enkel geproduceerd wordt in de beste wijnjaren. Hij is gemaakt van 100% Pulcinculo, een lokale druivensoort die ook gebruikt wordt voor de beroemde Vin Santo van Montepulciano. De naam "Maturato" verwijst naar de late oogst: de druiven blijven uitzonderlijk lang aan de wijnstok hangen en worden pas eind oktober met de hand geplukt. Dankzij deze langzame rijping ontwikkelen ze een diepe complexiteit en uitgesproken aromatische rijkdom.

Na de oogst worden de druiven direct en voorzichtig geperst bij lage temperatuur. De most rust daarna enkele uren koel, waarna een spontane vergisting met natuurlijke gisten plaatsvindt. Deze verloopt traag en vindt eerst plaats in kleine roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, en daarna in betonnen cuves. Dit nauwkeurige proces zorgt voor een elegante, volle en langdurige smaak, waarin tonen van rijp fruit, specerijen en geroosterde amandel domineren – typische kenmerken van de Pulcinculo-druif.

Maturato is een witte wijn met kracht en karakter, uitstekend geschikt om te combineren met smaakvolle gerechten op basis van vis of wit vlees, met verfijnde voorgerechten of pastagerechten zonder tomatensaus. Ook bij krachtige kazen komt hij mooi tot zijn recht. Daarnaast is hij een ideale metgezel voor een goed boek of een gezellig samenzijn. De wijn wordt het best geserveerd op een temperatuur tussen 14 en 16°C en verdient het om even te ademen vóór het schenken.