Primitivo wijn kopen bij de wijnboer
Primitivo is de bekendste rode druif van Puglia, de hak van de Italiaanse laars. In de hete zon tussen twee zeeën groeit hier een rode wijn vol rijp fruit, warmte en zachte tannines. Bij ONWINE koop je Primitivo rechtstreeks bij de wijnboer: van een krachtige Primitivo di Manduria tot een sappige Salento en een lichte Primitivo die je gekoeld schenkt.
Bij ONWINE koop je Primitivo rechtstreeks bij de wijnboer, zonder importeur ertussen. Je stelt per wijnboer zelf een doos van zes flessen samen en betaalt €8 verzending per doos.
Wat is Primitivo?
Primitivo is een rode druif die vooral in Puglia groeit, in het zuidoosten van Italië. De naam komt van het Latijnse primativus, "de vroege", omdat de druif eerder rijp is dan de meeste andere. Monniken zouden hem al in de achttiende eeuw rond Gioia del Colle hebben aangeplant. Veel wijnstokken staan er nog als alberello: lage, vrijstaande struikjes zonder draad, die goed tegen hitte en droogte kunnen.
DNA-onderzoek liet zien dat Primitivo dezelfde druif is als de Californische Zinfandel. Beide stammen af van een oude Kroatische druif, Tribidrag, ook bekend als Crljenak Kaštelanski. In Puglia wordt hij meestal iets kruidiger en minder zoetig gemaakt dan in Californië, met meer aandacht voor frisheid en aardse tonen.
Hoe smaakt Primitivo? Droog of zoet?
Primitivo smaakt naar rijpe kers, pruim, braam en vijg, met tonen van zwarte peper, drop en soms chocolade. De tannines zijn zacht en rond, de zuren eerder laag. Door de rijpheid van het fruit en het vaak hoge alcoholpercentage, rond de 14% of meer, kan de wijn zoetig aanvoelen. Toch is bijna elke Primitivo gewoon droog.
Echt zoet is alleen de Primitivo di Manduria Dolce Naturale, van overrijpe of ingedroogde druiven. Witte Primitivo bestaat niet: de lichtste vorm is een rosato.
Primitivo di Manduria
Rond het stadje Manduria, in de provincie Taranto, ligt de bekendste appellatie. Een Primitivo di Manduria DOC bevat minstens 85% Primitivo en heeft minstens 13,5% alcohol. Een Riserva rijpt minstens 24 maanden, waarvan negen op eikenhout, en heeft minstens 14% alcohol. De wijnen zijn vol, krachtig en warm, met pruim, vijg en zwarte peper. Vinicola Cicella maakt hier zijn Primitivo di Manduria 'Pepe Nero'. Bekijk alle Primitivo di Manduria →
Dolce Naturale en Gioia del Colle
Sinds 2011 heeft de zoete Primitivo di Manduria Dolce Naturale een eigen DOCG, de eerste van Puglia. Een tweede bekende appellatie is Gioia del Colle, op een hoger plateau ten zuiden van Bari. Door de hoogte en de koelere nachten is de Primitivo daar vaak frisser en strakker dan in Manduria.
Primitivo uit de Salento en Puglia IGP
Op veel flessen staat geen DOC, maar IGP: Salento IGP of Puglia IGP. Dat betekent een beschermde geografische herkomst met iets ruimere regels. De wijnboer heeft meer vrijheid in druivenkeuze en stijl. Primitivo uit de Salento, het zuidelijkste deel van Puglia, is vaak soepeler en sappiger, een wijn voor elke dag. Cosimo Vestita maakt hier zijn 'Nero di Sole' Salento IGP Primitivo. Bekijk alle Primitivo uit de Salento →
Lichte Primitivo: gekoeld en rosato
Primitivo hoeft niet altijd zwaar te zijn. Steeds meer wijnboeren plukken eerder en maken een lichte, sappige rode wijn die je gekoeld schenkt, op 12 tot 14 graden. Cosimo Vestita doet dat met zijn 'Nero di Sole' Primitivo Rosso Freddo. Bekijk de gekoelde Primitivo →
Ook als rosato is Primitivo heerlijk: droog, met aardbei, kers en een frisse afdronk. Miali maakt zijn 'Ametys' Primitivo Rosato IGP Puglia. Bekijk de rosato →
Wil je de stijlen naast elkaar proeven, kies dan een proefpakket met verschillende Primitivo's.
Wat is de beste Primitivo wijn?
De beste Primitivo is de wijn die past bij je moment. Voor een barbecue of stoofpot kies je een krachtige Manduria, voor een doordeweekse pasta een soepele Salento, voor een zomeravond een gekoelde of rosato. Kwaliteit hangt vooral af van de wijngaard en de wijnboer. Oude alberello-stokken geven weinig, maar geconcentreerde druiven. Zorgvuldig plukken op het juiste moment voorkomt dat de wijn jammig of te alcoholisch wordt.
Een duurdere Primitivo heeft meestal oudere stokken, een lagere opbrengst of een langere rijping op hout, zoals bij een Riserva. Bij wijnboeren als Masseria Torricella en Cantina Harmonia proef je hoe verschillend Primitivo per streek en per keldermeester kan zijn.
Bewaren, schenken en eten
De meeste Primitivo drink je binnen drie tot vijf jaar, als het fruit nog sappig is. Een Riserva of krachtige Manduria kan zes tot acht jaar mee. Bewaar de flessen liggend, donker en koel. Schenk een volle Primitivo op 16 tot 18 graden: te warm geschonken overheerst de alcohol. Een lichte Primitivo en een rosato schenk je koeler.
Primitivo past bij pasta met tomatensaus, orecchiette met ragù, pizza, gegrild vlees, lamsstoof en harde kazen zoals pecorino. Een krachtige Manduria kan bij wild, spareribs en barbecue. Bekijk ook alle rode wijnen uit Italië of andere rode wijnen.
Veelgestelde vragen over Primitivo
Waar kun je goede Primitivo wijn kopen?
Op ONWINE koop je Primitivo rechtstreeks bij wijnboeren in Puglia, zonder importeur ertussen. Je kiest uit Primitivo di Manduria, Salento IGP, gekoelde Primitivo en rosato, en je ziet precies welke wijnboer de wijn heeft gemaakt. Zo weet je waar je wijn vandaan komt.
Wat is Primitivo?
Primitivo is een rode druif uit Puglia in Zuid-Italië. Hij geeft volle, warme wijnen met rijpe kers, pruim en vijg, zachte tannines en vaak rond de 14% alcohol. De bekendste wijn is Primitivo di Manduria. Genetisch is Primitivo dezelfde druif als de Californische Zinfandel.
Wat is de beste Primitivo wijn?
De beste Primitivo hangt af van je moment. Een Primitivo di Manduria is vol en krachtig, ideaal bij barbecue en stoofvlees. Een Salento IGP is soepeler voor elke dag. Let vooral op oude alberello-stokken, lage opbrengsten en een wijnboer die zelf plukt en vinifieert.
Is Primitivo droog of zoet?
Bijna elke Primitivo is droog. Door het rijpe fruit en het hoge alcoholpercentage kan de wijn wel zoetig aanvoelen. Echt zoet is alleen de Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, gemaakt van overrijpe of ingedroogde druiven. Die herken je aan de vermelding Dolce Naturale op het etiket.
Wat betekent de naam Primitivo?
De naam Primitivo komt van het Latijnse primativus, wat "de vroege" of "de eerste" betekent. Dat verwijst naar het feit dat de druif in Puglia eerder rijp is dan de meeste andere druiven. Met primitief in de zin van eenvoudig heeft de naam dus niets te maken.
Wat is Primitivo di Manduria?
Primitivo di Manduria is de bekendste appellatie voor Primitivo, rond het stadje Manduria bij Taranto. De wijn bevat minstens 85% Primitivo en minstens 13,5% alcohol. Een Riserva rijpt minstens twee jaar, waarvan negen maanden op eikenhout. Hij is vol en warm, met pruim, vijg en zwarte peper.
Wat betekent IGP op een fles Primitivo?
IGP staat voor Indicazione Geografica Protetta, een beschermde geografische herkomst. Op Primitivo zie je vooral Salento IGP en Puglia IGP. De regels zijn ruimer dan bij een DOC zoals Manduria, waardoor de wijnboer meer vrijheid heeft in stijl. Een IGP is dus niet per se minder goed.
Is Primitivo hetzelfde als Zinfandel?
Ja. DNA-onderzoek toonde aan dat Primitivo en Zinfandel dezelfde druif zijn. Beide stammen af van de Kroatische druif Tribidrag, ook Crljenak Kaštelanski genoemd. De stijl verschilt wel: Californische Zinfandel is vaak rijper en jammiger, Primitivo uit Puglia kruidiger en aardser.
Kun je Primitivo gekoeld drinken?
Ja, een lichte Primitivo is gemaakt om gekoeld te drinken, op 12 tot 14 graden. Die wijnen zijn eerder geplukt, sappig en minder alcoholisch. Ook een Primitivo rosato schenk je koel. Een volle Primitivo di Manduria schenk je beter op 16 tot 18 graden, want te warm overheerst de alcohol.
Welk eten past bij Primitivo?
Primitivo past bij pasta met tomatensaus, orecchiette met ragù, pizza, gegrild vlees, lamsstoof en harde kazen zoals pecorino. Een krachtige Primitivo di Manduria kan bij wild, spareribs en barbecue. Een gekoelde Primitivo of rosato is lekker bij antipasti, salumi en zomerse gerechten.
Wat kost de verzending?
Je bestelt per wijnboer een doos van zes flessen, die je vrij combineert. Verzending kost €8 per doos en de wijn komt rechtstreeks van de wijnboer naar jou.
Krachtig
Salento
Gekoeld
Rosato
