Chianti Classico DOCG Riserva 2018

Productomschrijving

De Chianti Classico DOCG Riserva 2018 van Podere Ciona is een wijn met diepgang, elegantie en een uitgesproken karakter. Deze Riserva is samengesteld uit 97% Sangiovese en 3% Merlot, afkomstig van wijnstokken die op een hoogte tussen 490 en 580 meter groeien, op bodems bestaande uit zandsteen, kleischist en mergel. De ligging en de samenstelling van de grond zorgen voor wijnen met een uitgesproken mineraliteit, finesse en kracht.

De fermentatie gebeurt met inheemse gisten gedurende tien dagen in een roestvrijstalen vat van 35 hectoliter, gevolgd door een lange schilweking van 35 tot 40 dagen. De malolactische gisting vindt plaats in Franse eiken vaten van 15 hectoliter en 500 liter tonneaux, gevolgd door een rijping van 24 maanden op hout – deels in groot vat, deels in tweede passage tonneaux – afkomstig uit de bossen van Allier en Nievre. Na deze houtlagering volgt nog een verfijning van minstens 12 maanden op fles, wat bijdraagt aan de harmonie en complexiteit van de wijn.

In het glas toont de Riserva zich diep robijnrood. Het bouquet is elegant en verfijnd, met aroma’s van rijpe rode vruchten en kruidige tonen. In de mond is de wijn fluweelzacht, uitstekend in balans, met een stevige structuur en een langdurige, geconcentreerde afdronk. Deze wijn komt volledig tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 18 tot 20°C en past perfect bij rijke pastagerechten met rode sauzen, geroosterd of gegrild vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. Een ware expressie van traditioneel vakmanschap uit het hart van Toscane.