'Concubine' Passito Bianco IGT Veneto

Productomschrijving

Concubine Passito Bianco IGT Veneto is de persoonlijke interpretatie van zoetheid door de wijnmaker van Bigagnoli. Deze passito is geen wijn om te analyseren, maar om van te genieten – een verleidelijke en zachte omhelzing in vloeibare vorm, bedoeld om te drinken zonder zorgen. Het is een eerbetoon aan de subtiele kracht van Garganega en de schoonheid van eenvoud en genot.

De druiven voor deze wijn groeien op de morenische heuvels rond Cavaion Veronese en Calmasino di Bardolino. Ze worden met de hand geoogst in kleine kratten en vervolgens op natuurlijke wijze gedroogd tot half december. Na de zachte persing fermenteert het most tot het gewenste alcoholpercentage is bereikt. Door de fermentatie vervolgens abrupt te stoppen met koude, behoudt de wijn zijn natuurlijke restsuiker. Daarna rijpt hij minimaal een jaar in roestvrijstalen vaten om zijn frisheid en zuiverheid te behouden.

Het resultaat is een atypische zoete wijn met minder dan 100 gram restsuiker per liter, die nooit zwaar aanvoelt dankzij zijn levendige zuurgraad. In het glas schittert hij met aroma’s van gedroogde abrikozen, tropisch fruit, geelbloemige tonen en hints van noten. De Concubine is een perfecte match bij desserts en droge patisserie, waarbij hij met zijn finesse en elegante zoetheid elke gelegenheid tot een intiem genietmoment maakt.