'Campirossi' Primitivo IGP Salento

Productomschrijving

Campirossi is een krachtige en verfijnde Primitivo die de rijke traditie van Puglia met moderne precisie combineert. Deze wijn wordt gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven afkomstig van oude bush-trained wijnstokken, met de hand geoogst in de eerste dagen van september, nog voordat de druiven overrijp raken. Door deze vroege pluk behoudt de wijn een levendige frisheid en een mooie balans in het alcohol- en zuurgehalte.

Na de oogst ondergaat het sap een langdurig contact met de schillen van ongeveer tien dagen, met toepassing van de techniek van délestage. Deze vinificatiewijze zorgt voor een maximale extractie van kleur, aroma’s en structuur. Vervolgens rust de wijn nog minstens zes maanden op fles om tot zijn volledige expressie te komen. Het resultaat is een intens robijnrode wijn met paarse schakeringen, die in de neus opent met verleidelijke aroma’s van zure kers en ingemaakte kersen. In de mond is hij vol en gestructureerd, maar tegelijkertijd perfect in balans.

Campirossi komt het beste tot zijn recht bij stevige gerechten zoals wild, gegrild rood vlees, stoofgerechten, spareribs of bij gerijpte kazen. Serveer hem op 18°C om de rijke smaken optimaal tot hun recht te laten komen. Met 14% alcohol en een zuurgehalte van 6 g/l toont deze wijn zich als een ware representant van het beste wat Primitivo te bieden heeft – krachtig, elegant en authentiek Pugliaans.