Merlot 2021

Productomschrijving

De Merlot 2021 van Ômina Romana is een wijn van klassieke, verfijnde elegantie, voortgekomen uit de zorgvuldige teelt van vier verschillende Merlot-klonen op evenzoveel bodems met uiteenlopende samenstellingen van klei en leem. Elke kloon wordt afzonderlijk geoogst en gevinifieerd op het hoogtepunt van rijpheid, wat resulteert in een wijn met uitzonderlijke complexiteit, diepte en een rijke fenolische structuur. Deze nauwgezette aanpak weerspiegelt de toewijding van Ômina Romana aan precisie en vakmanschap in elke fase van het wijnmaakproces.

De druiven worden volledig met de hand geoogst en geselecteerd, waarna ze licht worden gekneusd. De most ondergaat een koude inweking van 48 uur om aroma’s en kleur te concentreren, gevolgd door fermentatie in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en een schilinweking van 10 tot 15 dagen. De malolactische gisting vindt plaats in eiken vaten, gevolgd door een rijping van 12 maanden in Franse barriques van tweede gebruik met regelmatige bâtonnage. Na de assemblage rust de wijn nog eens 12 maanden op fles, waardoor zijn structuur en elegantie volledig tot ontwikkeling komen.

In het glas presenteert de wijn zich met een diepe, robijnrode kleur. De geur is intens en gelaagd, met tonen van cassisconfituur, kruidnagel en een vleugje kaneel. In de mond is hij soepel, evenwichtig en rond, met fluweelzachte tannines die het gehemelte vullen en een lange, harmonieuze afdronk nalaten. De Merlot 2021 is een wijn van verfijnde kracht, perfect te combineren met geroosterd rood vlees, wildgerechten, lam of gerijpte kazen. Serveer op 15–18 °C om zijn elegante balans en aromatische diepte volledig te ervaren.