'Santoiolo' IGT Umbria 2018

Productomschrijving

Santoiolo is de vlaggenschipwijn van Cantina Santoiolo, en deelt zijn naam met het domein zelf. Dat is geen toeval: de naam verbindt de wijn onlosmakelijk met de plek waaruit hij voortkomt. 'Santo Iolo' stamt waarschijnlijk van het Latijn 'sanctum aiolum', wat een aangewezen, omheinde plek betekent die 'heilig' is, iets bijzonders, uitverkoren. En dat geldt zeker voor dit terroir in Narni, dat al eeuwenlang ideaal is voor wijnbouw.

Een assemblage van 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot en 10% Syrah, gefermenteerd op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstaal, gevolgd door malolactische gisting en 12 maanden rijping in staal. Daarna 12 maanden in Franse eiken barriques van medium toasting, eerste en tweede gebruik, waarbij elk druivenras apart wordt gevinifieerd. Tot slot minimaal 12 maanden rijping in de fles. In het glas is de Santoiolo lumineus robijnrood. De neus biedt complexe aroma's van rijp rood fruit, zoete specerijen en heldere balsamische noten. In de mond is de wijn warm en vol, met goede frisheid en aangenaam samentrekkende maar niet ruwe tannines. Het rode fruit en de specerijen tekenen duidelijk af in de lange afdronk.

De Santoiolo is gemaakt voor de grote gerechten van de Umbrische keuken: wild, rood vlees, stoofschotels. Ondanks zijn kracht is hij ook uitstekend als meditatiefwijn. Het etiket is gecreëerd door de Narnese kunstenaar Mauro Pulcinella. Serveer op 18°C.