Barbera d'Asti Superiore - Ungefiltert

Produktbeschreibung

Dieser Barbera d’Asti Superiore DOCG ist ein kraftvoller, unfiltrierter Rotwein mit einer tiefen, intensiven Purpurrot-Farbe. Die Trauben stammen von 35 bis 45 Jahre alten Rebstöcken, die an einem südwestlich ausgerichteten Hang mit kalkhaltigen Böden wachsen. Sie werden in der zweiten und dritten Septemberwoche von Hand gelesen, sorgfältig entrappt und anschließend in Edelstahltanks vergoren. Während der Gärung steigt die Temperatur auf 27–28 °C, um Farbe und Struktur optimal zu entwickeln. Die Maischestandzeit beträgt 8 bis 12 Tage. Dabei wird der Tresterhut täglich untergestoßen, um die Extraktion von Aromen und Tanninen zu optimieren.

Nach der Gärung reift der Wein 12 bis 16 Monate in einer Kombination aus Barriques und Tonneaux. Anschließend wird die Cuvée zusammengestellt und mindestens weitere sechs Monate in der Flasche verfeinert. So entsteht ein vielschichtiger und komplexer Wein. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren, Gewürzen und Vanille. Am Gaumen spiegeln sich diese Aromen wider und verbinden sich mit einem perfekten Zusammenspiel aus Frische und weichen Tanninen. Der elegante, lang anhaltende Abgang rundet das Geschmackserlebnis ab.

Mit einem Alkoholgehalt von mindestens 14 % ist dieser Barbera d’Asti Superiore ein hervorragender Begleiter zu kräftigen Gerichten wie gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch und gereiftem Käse. Bei einer Serviertemperatur von 18–20 °C kommen sein vollmundiger Charakter und seine ausgeprägte Struktur besonders gut zur Geltung. Dank des sorgfältigen Ausbaus verfügt der Wein über ein Lagerpotenzial von 5 bis 15 Jahren, in denen er sich weiterentwickeln und zusätzliche Tiefe gewinnen kann.