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Der Chablis 2024 von Domaine du Château de Fleys stammt aus Parzellen, die an die Premier Cru-Lagen Côte Neuve und Vaux-Noyers angrenzen. An den nach Westen ausgerichteten Hängen am rechten Ufer des Serein wachsen die Chardonnay-Reben auf den berühmten Kimmeridgien-Kalkböden von Chablis. Diese fossilreichen Böden verleihen dem Wein seine besondere Spannung und Mineralität.
Die Weinberge sind etwa 30 Jahre alt und werden sorgfältig bewirtschaftet, um einen reinen Ausdruck des Terroirs zu erhalten. Nach der Ernte werden die Trauben in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren. Der Wein wird einer vollständigen malolaktischen Gärung unterzogen und reift vollständig im Stahltank, wodurch der frische Stil und der reine Charakter des Chablis erhalten bleiben.
Im Glas zeigt der Wein eine helle, blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Frühlingsblumen, weißen Blüten und reifen weißen Früchten wie Apfel und Pfirsich. An der Luft entfalten sich subtile Noten von Brioche und ein mineralischer Unterton. Am Gaumen ist der Wein rund und seidig, mit frischen Zitrusakzenten, lebendiger Säure und einem langen, präzisen Abgang.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
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