Der Chablis La Grande Chaume 2023 von Domaine du Château de Fleys stammt aus der historischen Lage Grande Chaume, die sich neben den Premier Cru-Weinbergen Les Fourneaux am rechten Ufer des Flusses Serein befindet. Die Weinberge liegen an einem nach Südwesten ausgerichteten Hang und profitieren von den berühmten Kimmeridgien-Kalksteinböden des Chablis. Diese fossilen Böden verleihen dem Wein seine ausgeprägte Spannung, Mineralität und raffinierte Struktur.
Der Wein wird vollständig auf dem Weingut vinifiziert, um den Ausdruck des Terroirs so rein wie möglich zu halten. Nach der alkoholischen Gärung wird der Wein einer vollständigen malolaktischen Gärung unterzogen. Anschließend reifen etwa 30 % des Weins in 227-Liter-Burgunder-Eichenfässern, während die restlichen 70 % in Edelstahltanks reifen. Diese Kombination schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische, Struktur und subtiler Komplexität.
Im Glas öffnet sich der Wein mit eleganten Aromen von weißen Blumen, reifen Steinobstnoten und mineralischen Untertönen. Subtile Anklänge von würzigem Holz verleihen ihm zusätzliche Tiefe. Am Gaumen ist der Wein energisch und rund, mit Aromen von Pfirsich und Haselnuss, unterstützt von einer salzigen Frische und der für den Chablis typischen Mineralität der Austernschalen. Der Abgang ist lang, lebendig und raffiniert.
Der Wein kommt direkt von den Winzern, sie versenden die Flaschen auch selbst.
Der Winzer schickt bis vor die Haustür
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