Das Aushängeschild von Saint-Louis: eine elegante, biologische Cuvée aus Négrette, Malbec und Cabernet Franc. Voller schwarzer Früchte, Pfingstrose, feinem Holz und seidigen Tanninen im langen Abgang. Weiterlesen
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Das Bio-Flaggschiff von Saint-Louis: ein komplexer, elegant gereifter Rotwein mit charaktervollen Trauben, dezenten Holztönen und einer raffinierten Tanninstruktur - perfekt für besondere Momente.
Produktbeschreibung
Die Négrette ist eine Rebsorte, die kaum außerhalb der Region Fronton vorkommt, und genau das macht sie so besonders. Bei Domaine Saint-Louis bildet sie das Rückgrat des Extreme Vin Rouge, ergänzt durch Malbec und Cabernet Franc. Die Reben wachsen auf einem Terroir aus Boulbène und sandigem Lehm an der Oberfläche, mit Ton in den tieferen Schichten. Diese Bodenschichtung überträgt sich direkt in den Wein: komplex, reich und mit einer kräftigen Struktur, die dem Zahn der Zeit standhält.
Die Weinbereitung ist biologisch und so wenig invasiv wie möglich. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit so wenig zugesetzten Sulfiten wie möglich auf indigenen Hefen vinifiziert. Die Fermentation dauert drei Wochen, gefolgt von dreizehn Monaten Reife in Eichenfässern. Diese Zeit im Holz verleiht dem Extreme seine Rundheit und die Vanille- und Holznoten, die das Aromaprofil bereichern, ohne die Fruchtigkeit zu überlagern.
Im Glas tief und einladend. Nach dem Lüften öffnet er sich mit Aromen von Pfingstrose, schwarzen Früchten, Holz und Vanille. Die Tanninstruktur ist angenehm und fügt Komplexität hinzu, ohne die Zugänglichkeit zu beeinträchtigen. Ein Wein für besondere Momente, gemacht für ein schönes Stück Fleisch oder einen kräftigen Käse, aber auch für den Keller: Der Extreme lagert noch viele Jahre und wird mit der Zeit nur besser.
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