Der Gavi di Gavi DOCG von Canonica Vini ist ein hervorragender Ausdruck der berühmten Cortese-Traube aus der Provinz Alessandria, im Herzen des Piemont. Dieser Wein aus dem Gemeindegebiet von Gavi spiegelt die meisterhafte Tradition und das handwerkliche Können der örtlichen Winzer wider. Die Weinberge befinden sich auf charakteristischen weißen Böden, die die Trauben ausgewogen nähren und zur eleganten Struktur des Weins beitragen.
Im Glas zeigt der Gavi di Gavi eine leuchtend strohgelbe Farbe mit leicht grünlichem Schimmer. Das Aroma ist raffiniert und delikat, mit primären Aromen von Apfel und Ananas, die sich mit der Zeit zu subtilen Noten von süßen Mandeln entwickeln. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, frisch und harmonisch, mit lebendiger Säure und einer angenehmen mineralischen Note, die ihm eine raffinierte Komplexität verleiht. Der Wein hat einen Alkoholgehalt von 12% und wird am besten in einem großen Glas bei einer Temperatur von 8-10°C serviert.
Dank seines frischen Charakters und seiner mineralischen Untertöne ist dieser Gavi di Gavi der perfekte Begleiter der traditionellen ligurischen Küche und passt hervorragend zu Fischgerichten, Meeresfrüchten und leichten Vorspeisen. Wenn er aus reiferen Trauben gewonnen wird, bietet dieser Wein auch ein wunderbares Alterungspotenzial, wobei sich während der Flaschenreifung elegante Tertiäraromen entwickeln.
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