Der Colline Novaresi DOC Nebbiolo 2020 ist ein Rotwein aus einem 1,5-Hektar-Weinberg in Valle Ceresole, Briona, Piemont, Italien, auf 280 Metern Höhe. Hergestellt aus 100% Nebbiolo-Trauben, die Anfang Oktober von Hand in Kisten geerntet werden, wenn Zucker und Säure im Gleichgewicht sind, wächst er auf einem lehmigen, mittelstrukturierten Boden mit dem Guyot-System und sorgfältigen, integrierten Anbaumethoden. Mit seiner tiefroten Farbe und 14% Alkohol zeigt dieser Wein die Kraft dieser berühmten Traube.
Die Vinifikation beginnt mit Entstielen und 5 bis 7 Tagen Schalenkontakt in Stahltanks, gefolgt von kontrollierter alkoholischer Gärung und induzierter malolaktischer Gärung im Winter, mit Abfüllung im März oder April. Seine rubinrote Farbe hat leichte Granatreflexe, und sein Duft ist intensiv und konzentriert, mit Aromen von Kirschen und roten Früchten, die ein warmes, einladendes Bouquet erzeugen.
Im Mund ist dieser Nebbiolo voll und charakteristisch, mit einer festen Struktur und einem anhaltenden Lakritz-Abgang, der bleibt. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch und Fleischsaucen, wo sein robuster Geschmack die Gerichte wunderschön ergänzt. Servieren Sie ihn bei 18 °C in einer Bordeaux-Flasche mit Naturkorken und genießen Sie seinen reichen, authentischen Charakter.
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