Der Jahrgang 2017 dieser toskanischen Wein ist eine Cuvée aus 85% Sangiovese und 15% Canaiolo, die von 65 Jahre alten Rebstöcken aus San Miniato, Pisa, stammt. Der Wein wächst auf einem Boden aus Sandstein, bereichert mit marinen Fossilien aus dem Pliozän, gut integriert mit weißem Ton und einem hohen pH-Wert. Dieses Terroir sorgt für einen Wein mit reicher Mineralität und Tiefe. Der Weinberg befindet sich in einer Höhe von 100-150 Metern über dem Meeresspiegel, mit einer niedrigen Pflanzdichte von 4.000 Reben pro Hektar, was zur Intensität der Trauben beiträgt.
Die Trauben werden in den ersten zehn Tagen des Oktobers geerntet, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Die Vinifikation erfolgt in temperaturkontrollierten Zementtanks, in denen die Trauben 28 Tage auf den Schalen mazerieren. Nach der Gärung reift der Wein 18 Monate in slavonischen Eichenfässern und anschließend 8 Monate in der Flasche. Dieser lange Reifeprozess führt zu einem eleganten und robusten Wein mit einer schönen Balance zwischen Tanninen und Säuren.
Die Farbe des Weins ist ein tiefes Rubinrot mit violetten Rändern. Das Aroma ist komplex und vinös, mit Aromen von Veilchen, Leder und Kaffee. Der Geschmack ist kräftig und erdig, mit einer eleganten Struktur von Säuren und Tanninen, die typisch für die Sangiovese-Traube sind. Dieser Wein eignet sich hervorragend für erste Gänge, auch für raffiniertere Gerichte, Gerichte mit Nutzvieh, typisch toskanische Küche, Käse, Wurstwaren oder herzhafte Suppen. Bewahren Sie die Flasche liegend an einem kühlen Ort (unter 20°C) auf und lassen Sie den Wein mindestens eine Stunde vor dem Servieren atmen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.
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