Der „Rarísimo“ Rufete DOP Sierra de Salamanca ist ein lebhafter, mineralischer Rotwein aus der Sierra de Salamanca mit Noten von Beeren, Kräutern, einem feinen Rauchgeschmack und kandierten Früchten, hergestellt aus 100 % Rufete-Trauben. Weiterlesen
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Produktbeschreibung
Der Rarísimo 2024 Rufete ist eine äußerst seltene Auflage von nur 966 Flaschen, die von der Parzelle Las Brozas in Santibáñez de la Sierra stammt und die 1950 auf granithaltigem, sandigem Boden in traditioneller Buschreben-Anbauweise auf 800 Metern Höhe angelegt wurde. Die Parzelle umfasst 0,47 Hektar und lieferte lediglich 1.175 Kilogramm Trauben.
Die ganzen Trauben werden in einen Betontank gegeben und sanft gepresst, um die spontane Gärung in Gang zu setzen. Nach täglichen Umwälzungen bis zu einer Dichte von 1050 wird der Wein abgezogen und leicht gepresst. Die alkoholische Gärung wird in Fässern abgeschlossen, gleichzeitig mit der malolaktischen Gärung. Anschließend reift der Wein vier Monate lang in zwei französischen Eichenfässern im zweiten Jahr (500 und 225 Liter), bevor er im Frühjahr 2025 abgefüllt wird.
Klares und ausdrucksstarkes, für die Rebsorte typisches, mittelintensives Rubinrot mit einem Rand in bläulichen Nuancen. Ein subtiles und außergewöhnliches Aroma. Eine würzige Note, die an Traubenstiele erinnert, mit einem Hauch von Beeren im Hintergrund. Der Beton verstärkt die Mineralität des Weins und unterstreicht die Frische sowie die feine Rauchnote, die für den Rufete so charakteristisch ist. Am Gaumen schmackhaft, leicht und frisch, mit lebhafter Säure und subtiler Adstringenz. Komplex mit kandierten Früchten und Unterholz. Würzig, likörartig, salzig, seidig-weich und lang anhaltend.
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