Barbera d'Alba DOC

Productomschrijving

Barbera was de allereerste wijn die Paolo Picollo maakte toen hij in 2015 begon als professioneel wijnmaker in Piemonte. Het was liefde op het eerste gezicht. De druiven komen uit zijn kleine 'surì'-wijngaard naast de boomgaard, op een bodem van klei en kalk, aangevuld met druiven uit een tweede wijngaard met een gevarieerdere bodem. De oogst gebeurt met de hand, eind september en begin oktober.

De druiven worden ontsteeld en gekneusd, waarna het sap 15 tot 20 dagen op gecontroleerde temperatuur vergist in roestvrijstalen tanks, gevolgd door de malolactische gisting. Een vijfde van de wijn rijpt in gebruikte barriques, de rest op staal. In het glas is hij diep violetrood. De neus opent met balsamico en wierook, gevolgd door viooltjes en wilde bosbes. In de mond soepel, met de typische frisse zuren van Barbera en pruim op siroop in de afdronk.

Paolo wilde een Barbera maken die mooi kan rijpen, maar ook nu al heerlijk is. Hij past goed bij pastagerechten, vlees, gerookte vis en gerijpte kazen. Serveer hem op 16-18°C. De wijnen van Picollo zijn ambachtelijk gemaakt met zo min mogelijk conserveermiddelen, dus bewaar de fles liggend en koel, tussen 6 en 18°C.