'Costemonghisio' Nizza DOCG

Productomschrijving

De Nizza DOCG “Costemonghisio” van Mauro Sebaste is een krachtige en elegante wijn die de volle expressie van de Barbera-druif belichaamt. De druiven komen uit de heuvels van Vinchio in de provincie Asti, op circa 280 meter hoogte met zuidoostelijke ligging. De zandige bodem met klei- en leemaders zorgt voor concentratie, finesse en een perfecte balans tussen frisheid en structuur.

Na een zorgvuldige handmatige oogst in kleine kistjes worden de druiven verder geselecteerd op een triltafel en vervolgens zacht geperst. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met dagelijkse remontages en follatures gedurende acht tot tien dagen, onder nauwkeurige temperatuurcontrole. De wijn rijpt daarna minimaal twaalf maanden in tonneaux en rust vervolgens nog zes maanden op fles voordat hij op de markt komt.

In het glas toont hij een diepe robijnrode kleur en een intens aroma van kersen en rood fruit. In de mond is hij vol en gestructureerd, met een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid, in harmonie met zijn zachte en ronde textuur. De Nizza “Costemonghisio” is een wijn met diepte en elegantie, uitstekend geschikt bij gebraden vlees, wildgerechten en gerijpte kazen. Serveer op kamertemperatuur om zijn complexiteit en verfijning volledig tot hun recht te laten komen.