Rotgipfler in het kort Druif: wit, een Oostenrijkse specialiteitHerkomst: Thermenregion, rond GumpoldskirchenStijl: van fris en elegant tot vol en houtgerijptSmaak: appel, peer, kruiden en vaak tropisch fruitServeren: 10 tot 12 gradenPast bij: asperges, vis, gevogelte, kalfsvlees en kaasBewaren: volle Rotgipfler kan jaren rijpenWat is Rotgipfler? Rotgipfler is een witte druif uit Oostenrijk. Hij groeit op ongeveer 110 hectare, zo'n 0,2 procent van alle Oostenrijkse wijngaarden, en vrijwel alleen in de Thermenregion in Niederösterreich. Rotgipfler is daarmee een echte zeldzaamheid. De naam verwijst naar de roodachtige toppen van de jonge scheuten: 'rot' betekent rood en 'Gipfel' betekent top. De druiven zelf zijn gewoon wit. Genetisch onderzoek wijst erop dat Rotgipfler waarschijnlijk is ontstaan uit een toevallige kruising van Traminer en Roter Veltliner.
Waar groeit Rotgipfler? Het hart van de Rotgipfler ligt in de Thermenregion, die zich uitstrekt van de zuidrand van Wenen langs het Wienerwald tot voorbij Baden. Het bekendste wijndorp is Gumpoldskirchen. Ook rond Baden, Pfaffstätten, Traiskirchen en Perchtoldsdorf staat Rotgipfler.
Hoe smaakt Rotgipfler? Rotgipfler wijn is vol en aromatisch, met een hoog extract en vaak een goudgele kleur. In geur en smaak vind je appel, peer en kruiden, met soms een vleugje dat aan Grüner Veltliner doet denken. Rijpe Rotgipfler kan tonen van tropisch fruit hebben. Met rijping op hout wordt de wijn romig en krachtig, met hints van vanille.
Rotgipfler en Zierfandler Rotgipfler wordt vaak in één adem genoemd met Zierfandler, ook Spätrot genoemd, de andere witte specialiteit van de Thermenregion. Samen vormen ze de klassieke cuvée Spätrot-Rotgipfler, een volle en complexe witte wijn. Rotgipfler is de vollere en warmere van de twee, met zachtere zuren. Zierfandler houdt zijn frisse zuren beter vast, ook als de druiven helemaal rijp zijn. Daardoor vullen ze elkaar goed aan. Tot halverwege de jaren zeventig werden zulke wijnen verkocht onder de naam Gumpoldskirchner. Wil je Zierfandler proeven? Probeer dan de Zierfandel Ried Hofbreite Gumpoldskirchen van Weingut Leo Aumann.
Welke Rotgipfler wijnen zijn er? Rotgipfler wordt grofweg in twee stijlen gemaakt: fris en elegant, of vol en gerijpt op hout. Daarnaast is de druif de helft van de cuvée Spätrot-Rotgipfler.
Fris en elegant Bij deze stijl vergist de wijn op roestvrijstaal. Zo blijven het fruit en de frisheid voorop staan, zonder invloed van hout. De biologische Rotgipfler Classic BIO DAC Thermenregion van Weingut Fischer komt van 36 jaar oude wijnstokken. Hij is krachtig en fris, met citrus, fijn fruit en een verrassend lange afdronk.
Vol en gerijpt op hout Bij deze stijl rijpt de wijn in houten vaten. Dat maakt hem romiger en krachtiger, en de volle structuur van Rotgipfler komt zo goed tot zijn recht. De biologische Rotgipfler Ried Wiege 1ÖTW van Weingut Leo Aumann komt uit de wijngaard Ried Wiege bij Baden. Hij vergist spontaan en rijpt 12 maanden in houten vaten van 500 liter. Het resultaat is een volle, romige Rotgipfler met tropisch fruit, vanille en een lange afdronk. 1ÖTW staat voor een Erste Lage, een topwijngaard van de Österreichische Traditionsweingüter.
Welk gerecht past bij Rotgipfler? Frisse Rotgipfler past bij gegrilde asperges, witvis, gebakken forel en zomerse salades met geitenkaas, en ook bij Aziatische gerechten met gember en limoen. Volle Rotgipfler met houtrijping past bij gevogelte, kalfsvlees, pasta met roomsaus en kaas.
Rotgipfler kopen bij ONWINE Bij ONWINE koop je wijn rechtstreeks bij de wijnboer, en op onze pagina wijnboeren lees je wie er achter de wijn zit. De verzending is gratis vanaf 12 flessen van dezelfde wijnboer. Houd je van Oostenrijkse witte wijn met karakter? Bekijk dan ook onze Grüner Veltliner of alle Oostenrijkse witte wijn .
Bekijk Oostenrijkse witte wijn →
Veelgestelde vragen over Rotgipfler Is Rotgipfler een witte of rode wijn? Rotgipfler is een witte wijn. Alleen de toppen van de jonge scheuten zijn roodachtig, de druiven zelf zijn wit.
Wat is Spätrot-Rotgipfler? Spätrot-Rotgipfler is een cuvée van Zierfandler (Spätrot) en Rotgipfler, een klassieke specialiteit uit de Thermenregion rond Gumpoldskirchen.
Wat is het verschil tussen Rotgipfler en Grüner Veltliner? Grüner Veltliner is meestal frisser en lichter, met groene appel en witte peper. Rotgipfler is voller, met meer extract, een goudgelere kleur en tonen van appel, peer en kruiden.
Op welke temperatuur serveer je Rotgipfler? Serveer Rotgipfler op 10 tot 12 graden. Iets minder koud dan een lichte witte wijn, zodat de aroma's goed tot hun recht komen.
Hoe lang kun je Rotgipfler bewaren? Frisse Rotgipfler drink je het best binnen een paar jaar. Volle Rotgipfler met houtrijping kan vaak jaren rijpen. Bewaar de flessen liggend, koel en donker.
