'Mon Cavarè' Timorasso Metodo Classico

Productomschrijving

‘Mon Cavarè’ Timorasso Metodo Classico is een bijzondere mousserende wijn die de zeldzame Timorasso-druif op een geheel nieuwe manier laat schitteren. Afkomstig van zuidwestelijk georiënteerde wijngaarden op 300 meter hoogte, op kleigrond boven grijs kalksteen, wordt deze spumante gemaakt van 30 jaar oude stokken die een lage opbrengst garanderen maar een hoge aromatische concentratie leveren. De druiven worden begin september met de hand geoogst en zorgvuldig verwerkt.

Na een zachte persing en temperatuurgecontroleerde vergisting rijpt de wijn op fijne gist, waarna hij volgens de méthode traditionnelle nog eens 24 maanden op fles verder rijpt. Dit zorgt voor een verfijnde mousse en een rijk aromatisch profiel. In het glas toont ‘Mon Cavarè’ zich met een heldere strogele kleur en een bouquet dat doet denken aan bloemen, versgebakken broodkorst en delicate gistaroma’s. In de mond is hij droog, fris en elegant, met een mooie zuurgraad en een subtiele minerale toets die typerend is voor het terroir van de Colli Tortonesi.

Deze elegante Timorasso Spumante is uitermate geschikt als aperitief, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij verfijnde voorgerechten en visgerechten. Dankzij zijn balans en structuur kan hij zelfs een volledige maaltijd begeleiden. Een unieke expressie van Timorasso, sprankelend van karakter en klasse.