-S- Fumé' Sauvignon Blanc Trocken

Productomschrijving

De ‘-S- Fumé’ Sauvignon Blanc Trocken is een uitzonderlijke witte wijn met karakter en diepgang, afkomstig van een kalkrijke wijngaard op een beschutte zuidhelling. Deze Sauvignon Blanc, een van de oudste edele druivenrassen van Frankrijk, staat bekend om zijn uitgesproken en frisse aroma's van kruisbes, zwarte bes, vers gemaaid gras en groene kruiden. De wijn dankt zijn typische expressie aan het natuurlijke gehalte aan pyrazines, die zorgen voor een pikante, levendige geurbeleving.

De druiven werden op 21 september 2023 met de hand geoogst na een zorgvuldige voorselectie, bij een mostgewicht van 92° Oechsle. Na een korte schilweking en een zachte persing werd de most via zwaartekracht overgebracht naar de historische gewelfde kelder. Hier vond de spontane gisting plaats in 500-liter Franse tonneaux, gevolgd door een rijping op de fijne lies met batonnage gedurende twee maanden. Deze werkwijze zorgt voor een wijn met structuur, complexiteit en subtiele houtinvloeden zonder dominantie.

De wijn presenteert zich met een intense neus waarin een reductieve spanning samengaat met aroma’s van dille, rijpe tropische vruchten en kruidige finesse. In de mond toont hij zich krachtig, met een hartige, gelaagde structuur en een lange, minerale afdronk. Deze Sauvignon Blanc Fumé is niet alleen een indrukwekkende solo-wijn, maar vooral een uitmuntende begeleider van gastronomische gerechten zoals gegrilde vis, romige kazen en groentegerechten met kruidige accenten. Gevinifieerd met respect voor terroir en traditie, en gebotteld in een elegante Bourgognefles met natuurkurk.